g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pirinç ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

220 g

Kepekli un

20 g

Yulaf ezmesi

150 g

Aksesuarlar 2g maya 2g tuz 2g ince şeker 20g

Pirinç ekmeği nasıl yapılır 1 Pirinç salçası, pirinç lapa haline gelinceye kadar pirinçle pişiriyorum

2 Tereyağı hariç tüm malzemeleri önce sıvı, ardından toz halinde ekmek kovasına koyun, biraz süt bırakıp kuru ve yaş hamuruna göre ilave edin. Sadece 20ml koydum, hamur zaten ıslak. Yani geri kalanı eklenmedi. Ekmek makinesini açın, "yoğurma" programını ve 20 dakika seçin.

320 dakika sonra yumuşatılmış tereyağını parçalara ayırın, "normal ekmek" programını seçin ve yoğurmaya başlayın. Ekmek yapımcımın bilimsel olduğunu düşündüğüm 30 dakikalık bir hamur karıştırma işlemi var. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra makine otomatik olarak bir saat süren fermantasyon sürecine girer. Bu aynı zamanda çevresel koşullara da bağlıdır: Hamur, parmaklarınız una batırılmış halde bir delik açana kadar fermente edilir, böylece geri tepmez veya çökmez.

4 Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru çıkarıp içini boşaltın ve 15 dakika uyandırıp uyanmak için buzdolabına koyuyorum. Ve bir süre unuttum ve hatta biraz gönderdim. Şekillendirin, oval bir şekle sokun ve zeytin şekline getirin. Şekillendirme tamamlandıktan sonra ikinci fermantasyon yaklaşık 50 dakika sürecek ve 2-2,5 kat daha büyük olacaktır.

5 Yayılmış ekmeğin üzerine bir kat un eleyin, ardından keskin bir bıçak kullanarak birkaç kesim yapın, önceden ısıtılmış 180 derece fırına, orta tabakaya 15 dakika koyun. Tekrar 160 derece ayarlayın, 10 dakika, yüzey altın sarısıdır. 15. dakikada ekmek renklendikten sonra folyoyu kapattım.

6 Bu tür ekmekler çok yumuşak ve esnektir, güçlü bir buğday aroması vardır, bu da insanların yardım edememesini ama tekrar yemesini sağlar. Kızım parça parça yedi ve çok mutlu oldum.