Yoğun sütlü pamuklu kek Sosyete süper sıcak tatlı - Yemeği
Tencereye sıvı yağı koyun ve yağ çizgileri görünene kadar ısıtın.Isı yaklaşık 85 ° C'de kapatın. Derhal elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından bütün yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yumurta sarısı ezmesi yapmak için yoğunlaştırılmış süt ekleyin. (Bu sırada fırını 20 dakika 180 derecede önceden ısıtın ve fırın tepsisine sıcak su dökün)
Bezeyi yağsız ve susuz çelik bir leğende çırpmaya başlayın.Yüksek hızda yumurta aklarını hacim, çok sayıda kabarık baloncuk olduğundan üç katına genişleyene kadar karıştırın. Soluk dokuyu görebilirsiniz.Breyi tamamen beyaz olana kadar çırpmak için şekerin 1 / 3'ünü daha ekleyin Karıştırma sırasında zaten belirgin dokular var.Breye çok yoğun olana kadar şekerin son 1 / 3'ünü düşük hızda ekleyin. Kancayı ve nötr köpüğü bükün.
Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, kauçuk bir spatula kullanarak nazikçe kesin ve karıştırın, ardından karışık yumurta hamurunu kalan beze geri dökün ve aynı kesme ve karıştırma yöntemini kullanarak eşit şekilde hamurla karıştırın. Kalıpta, modeli masa üstünden 30 cm uzağa kaldırın ve kabarcıkları sallamak için masaya birkaç kez vurun.
Pişirme kalıbının çevresi ve tabanı alüminyum folyo ile çevrilmiş, fırın tepsisi 1.5 cm yüksekliğinde sıcak su ile doldurulmuş ve 180 derece önceden ısıtılmış fırın 15 dakika 170 dereceye düşürülmüş ve rengi hafifçe ortaya çıkmıştır; Isıyı 150 ° C / düşük ısı 170 ° C'ye ayarlayın ve 5 dakika pişirin ve son olarak 120 ° C / düşük ateşte 30 dakika kızartın. Ütü tavasına bir ızgara ağı koyun ve ağ boyunca 10 dakika boyunca buharlayın (böylece alt kısmı çok ıslak olmaz ve kalıptan çıkarılamaz)
Fırında küçük bir yarık açın, 10 dakika bekletin, fırında soğumaya bırakın, pastayı çıkarın, tezgâhın yaklaşık 10 cm yukarısına yavaşça bırakın, havayı alın, pastayı fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın, büzülüp serbest kalacaktır. Yan taraf sıcak olmadığında, yana vurun, neredeyse tamamı sökülür, alt filmi çıkartabilirsiniz.
