Esmer Şekerli Cevizli Üzümlü Çörek - Yemeği
1. Kuru üzümleri önceden suyla ıslatın.
2. Fırını önceden 180 derecede ısıtın, cevizleri yağlanmış kağıtla kaplanmış fırın tepsisine koyun ve fırında yaklaşık 8 dakika pişirin.
3. Suyu önce Bai Tsui ekmek makinesine dökün, bir köşeden esmer şeker ve ince tuzu ekleyin.
4. Yüksek glütenli un ekleyin.
5. Kavrulmuş ve soğumuş cevizleri parçalara ayırın ve büyük ve küçüklerin yarısına bölün.
6. Küçük cevizleri Bai Cui ekmek makinesine dökün.
7. Ekmek makinesinin kapağını açın, hamur programını seçin ve yoğurmaya başlayın.
8. Yaklaşık 3 dakika sonra tüm malzemeler yoğrulur.
9. Programı durdurun, ekmek makinesinin kapağını kapatın ve 10 dakika bekletin.
10. Daha sonra hamuru hafifçe düzleştirin, hazır mayayı ekleyin, hamur programını seçin ve 15 dakika yoğurun.
11. 15 dakika sonra, hamurun filme alınmasını kontrol edin, bu sırada hamur genişletme aşamasındadır ve ardından bir hamur yapma programı seçmeye devam edin.
12.15 dakika sonra hamuru tekrar kontrol edin, bu sırada hamur tam aşamasına gelir.
13. Büyük cevizleri ekleyin.
14. Ardından ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin.
15. Hamuru başlatın, bir top haline getirin ve sonra durun, hamuru bir leğene koyun ve mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.
16. Hamur 2,5 katına çıktığında fermantasyon durumunu kontrol edin.
17. Mayalanmış hamuru 5 eşit parçaya bölün, ayrı ayrı yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin.
18. Gevşetilen hamuru oval bir şekle getirin.
19. Ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
20. Zeytin şeklinde yuvarlayın ve eklemi sıkıca sıkıştırın.
21. Şekillendirilmiş ekmeği muşamba kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun.
22. Hamur ikiye katlandığında, her ekmeğin yüzeyinde 3 kesiği kesin, fırını 200 derecede önceden ısıtın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
