Pastırma ve Patates Kepekli Pilav - Yemeği
Güzel kokulu pirinç hızla yıkanır ve 30 dakika suya batırılır. Suyun pirince oranı 1: 1'dir. Genel tarif oranı pirinç 1 su 1.5'tir. Benim deneyimim, pirinç 1 su 1'in 1,5'ten biraz fazla olmasıdır.
Patatesleri soyun ve küçük parçalara ayırın, nişastayı yıkamak için bir süre suda bekletin.
Kanton tarzı pastırmayı ılık suyla yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Kanton usulü sosisleri de koyabilirsiniz, her neyse, ruh halinize göre değişir, sadece hazır pastırmamız varsa kullanırım.
Pirinci ıslattıktan sonra su ile kuru kaynatılabilen bir güveç içine koyun, yüksek ateşte kısık ateşte çevirin.Eğer sıradan pirinç kullanıyorsanız suya birkaç damla susam yağı koyabilirsiniz. Pirinci pişirirken, biraz deniz pirinci, shiitake mantarı ve kolza tohumunu patateslere ve pastırmaya ekleyin ve biraz yağda kızartın.Önce patatesleri kızartarak patateslerin rengini değiştirin. Bu adım atlanabilir ama malzemeleri kızartırsanız tadı daha iyi olur.
Tencerede su varken tencerede pilav kısık ateşe çevrildiğinde kızartılmış malzemeleri pirincin yüzeyine koyun. Biraz daha bitkisel yağ alın ve tencerenin duvarına eşit şekilde dağıtın, böylece son killi pirincin kokulu gevrek bir pirinç elde etmesi için.
Bu sırada sosu hazırlayın. Tavada biraz yağı ısıtın. Biraz mor soğan, hafif soya sosu, buharda pişmiş balık, soya sosu ve istiridye sosu ekleyin. Daha ağır bir renk istiyorsanız, birkaç damla koyu soya sosu, şeker ve biraz su ekleyin. Pilavın sosu ayarlanmış, basit ve lezzetli, tuz eklemeye gerek yok çünkü pastırmalı sucuk ve sos zaten çok tuzlu.
Pirinç, hafif bir cızırtı sesi gelene kadar kısık ateşte buharda pişirilir. Duyamazsanız, tencerenin altını çevirmek için bir kaşık kullanabilirsiniz. Sarı pirinç kabuğu, ısının iyi olduğunu gösterir. Ateşi kapattıktan sonra, ayarlanan sosu bir tencere kokulu pilavın üzerine dökün Pastırma ve patatesli killi pilav hazır, frenk soğanı ve küçük kırmızı biber serpin. Lezzetin tadını çıkarın!
