g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Chongqing küçük erişte] Yağ ve biberli erişte ile baharatlı erişte nasıl yapılır - Yemeği

"Chongqing Küçük Erişte" erişte listesi yok, gölgeli var! Chongqing eriştesi ne kadar popüler? Yılda 600 milyon kase satıldığı ve eriştelerin dünyayı bir iplik yumağına çevirebileceği söyleniyor! Küçük bir erişte belgeseli, böylece birçok yabancının Chongqing küçük erişteleri hakkında daha derin bir anlayışa sahip olması için. Belgesel, pek çok detayı gösteren iyi çekilmiştir, ancak daha da gizemlidir ve yüzü daha da efsanevi kılar. 80'li ve 90'lı yıllarda doğan bir Chongqing vatandaşı olarak, küçük arılar ve iri kafalar küçüklüklerinden beri asla küçük erişte yemediler. Çeşitli erişte dükkanlarının özel eriştelerine ek olarak, ev yapımı erişteler daha az değildir. İnternette küçük erişte dersleri sıkıntısı olmamasına rağmen, Chongqing küçük eriştelerine bir hediye gibi küçük bir erişte tarifi yapmak istiyoruz. Atıştırmalıklardan büyük eriştelere kadar kendi küçük eriştelerimizi yapıyoruz, Chongqing'deki en ev yapımı erişteler, yalnızca referans olması için, alışılmadık bir şey varsa lütfen kendinizi aptal yerine koymayın. Porsiyon boyutu, örnek olarak bir porsiyon, iki veya iki küçük eriştedir. (Farklı çeşniler ve farklı tatlar nedeniyle lütfen kendi zevkinize göre ayarlayınız) Daha güncel tarifler için lütfen Balayı Yemek Mutfağı'nın Sina blogunu ziyaret edin Borsaya hoş geldiniz! Acı biber 10-30ml Biber erişte 5-10 ml Soya sosu 30 ml domuz yağı 15-20 ml MSG 5-10 ml Zencefil sarımsak suyu 15 ml Kıyılmış pişmiş fıstık Doğru miktar doğranmış yeşil soğan Doğru miktar Chongqing Fuling Hardal (küp küp doğranmış) Doğru miktar Domuz kemiği suyu (üç saat kaynatılmış domuz kemiği ve zencefil) Bir ila iki yemek kaşığı (çorba için, pişirmek için değil) Sıkıcı Sirke (Özel Sınıf) Eklenemiyor Yeşil sebzeler (su ıspanağı, Çin lahanası vb.) Doğru miktar Chongqing Alkali Su Yüzeyi 160g (160g kabaca iki veya iki erişte restoranının miktarıdır) Sen Chili Kurutulmuş biber 50 gram Beyaz susam 10 g Kolza yağı toz biber Kuru biber 30 g

Malzemeleri hazırladıktan sonra büyük bir tencerede kaynar su kaynatmak önemlidir, sadece bir kase erişte pişirseniz bile su daha geniş olmalıdır.

Su kaynarken, çeşniyi kendi zevkinize göre kaseye koyun (1'den 9'a kadar baharat) Kıskananlar bu seferde ekleyebilir.

Domuz kemiği suyunu 2'ye dökün (taze kaynamış suyu tencereye koyun, stok yoksa)

Su kaynadıktan sonra sebzeleri içine koyun, haşlayın ve bir kaseye koyun (bu adımı atmayı unuttunuz)

Su kaynarken parçalamak için yemek çubukları kullanın (bu adım bunu yapacaktır)

Erişte piştikten sonra onları çıkarın ve bir kaseye koyun ve bir kase ev yapımı Chongqing eriştesi hazır.

Kuru biberi parçalara ayırın.

Su kalmaması için tavayı hafifçe ısıtın. küçük yangın, Acı biber bölümünü ekleyin ve eşit şekilde ısıtmak için sürekli karıştırın

Acı biber kokusu yavaş yavaş dışarı çıkar Tencerenin tabanının sıcaklığı yükseldiğinde ocağı kapatın ve tencerede kalan sıcaklığı kullanarak kızartmaya devam edin. Tencere içindeki sıcaklık düştüğünde ateşi yeniden başlatın, elinizde tutmaya devam edin ve kızartmaya devam edin. (Bu adım iki veya üç kez tekrarlanır)

Acı biber, kızartılmaya hazır olduklarını gösteren bir elle ezilir (Chongqing halkı buna Kang der)

Beyaz susam tohumlarını hafif sararana kadar karıştırın

Biberleri soğutun, kaba bir toz haline getirin ve yüksek sıcaklıklara dayanabilecek bir kaba koyun (kap biraz daha büyüktür ve yağ kaynarken taşmaz) Kızarmış beyaz susam tohumlarını ekleyin

. Wok'u ısıtın, kolza yağı ekleyin Kolza yağı ısıtıldığında kabarcıklar oluşacaktır.Tüm kabarcıklar kaybolursa bu yağın piştiği anlamına gelir.Isı kapatın.

Yağın ısısının biraz soğumasını bekleyin (taze pişirilmiş yağın sıcaklığı çok yüksek olduğu için biber eriştelerinin yanmasına ve lezzet ve rengini etkilemesine neden olabilir) Kanola yağını biber kabına gezdirin

Sıcak yağı yemek çubuklarıyla karıştırarak dökün.

Ütü wok'u ısıtın (özellikle kuru suyu kaynatmak için, wok, biberi doğrudan yapıştırmamak için çok sıcak olmamalıdır) Karabiberleri ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırıp kızartın. Kızarmış biber güçlü bir kokuya sahip olmalıdır ve ellerinizle kolayca ikiye bölünebilir Biber soğuduktan sonra ince bir toz haline getirin ve yiyin.