g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Vanilyalı Madeleine - Yemeği

Malzemeler

Özel şeker

70 g

Bütün yumurta

75 g

Aydınlatılmış krem

75 g

Düşük toz

75 g

Aksesuarlar Vanilya özü 1g kabartma tozu 2g invert şeker 10g

Vanilyalı madlene nasıl yapılır 1 Düşük un ve kabartma tozunu bir elekten geçirerek karıştırın.

2 Toz şekeri, ters şekeri (mevcut değil, bu yüzden eklemedim) ve bütün yumurtaları bir leğende karıştırın ve malzemeleri koyulaşana kadar elle çırpma teli ile karıştırın (pişirdikten sonra çekmemeleri için çırpmayın).

3 Vanilya özü ekleyin ve karıştırın

4 Elenmiş tozu ekleyin

5 Tamamen entegre olana kadar karıştırın

6 Sade tereyağı yapmak için: tuzsuz tereyağının 1,5 katı çıkarılmalı, eritildikten sonra ayrılması için bekletilmeli ve üst berrak sarı tereyağı sıvısı kullanılmalıdır.

7 Durulamış krema ekleyin ve iyice karıştırın

8 Hamuru 10-15 dakika bekletin. Fırını önceden 210 dereceye ısıtın.

9 Kalıba uygun miktarda krema sürün, ince bir tabaka az pudra serpin veya salata yağı kullanın (salata yağı kullanırken unu hafifçe vurmanız gerekmez).

10 Hamuru tekrar karıştırın ve bir sıkma torbasına koyun, ön ucundan küçük bir ağız kesin (çok büyük değil, hamur daha ince, kolay çalıştırma için daha küçük), hamuru sıkın, 8 dakika dolu (mükemmel bir şekle sahip olmak için çok dolu değil).

11 Fırına koyun, sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın ve 6 dakika pişirin (usta 6 sürekli kalıp silika jel kullanıyor ve ben çok büyük olan ayrı bir alüminyum kalıp kullanıyorum, bu yüzden kabuk 6 dakika olduğunda süreyi 10 dakikaya uzatıyorum Çıkarmak). Pişirdikten hemen sonra kalıptan çıkarın. Madeleine için başarı, kesin olarak ifade etmek gerekirse, küçük bir göbek deliğinin varlığına bağlıdır.