g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Rendelenmiş kalamarlı tavada kızartılmış bahar pırasa - Yemeği

Malzemeler

Soğutulmuş kalamar

60 g

Frenk soğanı

150 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, balık sosu, 3 gr tavuk özü, 1 gr şeker, 2 gr zencefil dilimi, 1 gr sarımsak dilimi, 1 gr pişirme şarabı, 3 gr nişasta, biraz biber

Pırasa pırasasını rendelenmiş kalamarla karıştırıp kızartın 1 Malzemeleri hazırlayın: Pırasayı temizledikten sonra inçlik kısımlar halinde kesin, ancak baş sapını yaprak ucundan ayırın; kalamar, yaklaşık 4 cm uzunluğunda çubuk benzeri ince şeritler halinde kesin.

2 Pırasanın yapraklarını ve başlarını bir kaseye koyun ve onları sadece zevkli yapan tuzu ekleyin.

3 Biraz fıstık yağı dökün.

4 İyice karıştırın ve 6 dakika bekletin, su çıkarsa boşaltın.

5 Baharat kabına balık sosunu, tavuk özünü, şekeri ve karabiberi koyun, biraz soğuk su ekleyin ve ardından nişasta ekleyin, miktar 5: 1 su miktarıdır.İyi karıştırdıktan sonra, hızlı bir şekilde karıştırıp sos yapın. Çabuk kızartılmış meyve suyunun bir başka işlevi de suyu toplamak ve suyun dışarı akmasını önlemektir.

6 Yüksek ısıya yeteri kadar su eklemek için küçük bir tencere kullanın ve "karides göz suyu" (yaklaşık 70 ~ 80 derece) durumuna getirin ve düşük ateşe ayarlayın.

7 Kıyılmış kalamar ve şarabı 1. adımda resimde gösterildiği gibi dökün, kıyılmış kalamar hafifçe sertleşinceye kadar su kaynatıldığı sürece (yaklaşık 10 saniye), suyu boşaltmak için hemen elekte dökün ve bir kenara koyun.

8 Tencereyi 7 dakika sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın, biraz fıstık yağı ekleyin, güzel kokulu zencefil ve sarımsak dilimleri ekleyin, rendelenmiş kalamar ekleyin ve birkaç kez kızartın.