g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hafif cheesecake - Yemeği

İlk hafif cheesecake üç yıldan daha uzun bir süre önce yapıldı. Sadece yemek için değil, sade ve zarif görünümü ve narin ipeksi yapısı insanları büyülemeye yetiyor. Hafif cheesecake tarifi şifon pastasına çok benzer. Sadece un miktarını azalttı ve krem peynir ekledi. Şifon kek yapıldığı sürece hafif peynir yapmak çok zor değildir. Hafif cheesecake birçok kez yapılmıştır, en yaygın kullanılanı bugünün tarifidir. Canlandırıcı, ancak çok hafif değil; yumuşak ama çok nemli değil. Ne zaman tadına baksam, yardım edemem ama tekrar tekrar hayran oluyorum - kendi seviyemi geçtikten sonra diğerleri kolayca seviyeyi geçebilir. Pişirmede en çok ne zaman tökezlediğimi sordum, biri puf böreği yaptığımda, diğeri hafif peynir yaptığım zamandı. Ve şimdi, en iyi yaptığım şey, puf böreği ve hafif peynir, ki bu da çok kullanışlı. Bu nedenle başarısızlık korkunç değildir, anahtar nerede düştüğünüzdür, nereden kalkmalısınız. Fırın sevenler, birbirlerini teşvik edin :) Referans ağırlığı: 6 inçlik yuvarlak bir kalıp. 8 inçlik yuvarlak kalıp bileşeni ikiye katlandı Pişirme: su banyosu yöntemi, alt fırın, 160 derece yukarı ve aşağı, 1 saat ila 70 dakika Krem peynir 125 gram Düşük glütenli un 33 gram Yumurta 2 parça Hayvan krem şanti 50 gram yoğurt 75 gram Pudra şekeri 50 gram

Bu pastayı yapmak için katı bir alt kalıp veya canlı bir alt kalıp kullanabilirsiniz. Canlı dip kalıbı ise, canlı tabanı çıkarabilir ve tüm pastanın çıkarılmasını kolaylaştırmak için kalay folyo ile sarabilirsiniz. Sabit tabanlı bir kalıp ise, tabana bir parça yağlı kağıt veya uygun boyutta kalay folyo koyabilirsiniz.

Kek kalıbının duvarlarına bir kat yumuşatılmış tereyağı sürün

Krem peynir, çırpılmış krema ve yoğurdu buzdolabından çıkardıktan sonra doğrudan tartılarak mutfak robotunun pişirme kabına konur ve mutfak robotu ile pürüzsüz ve partikülsüz bir şekilde dövülür. (Bu adımı yaparken krem peyniri nispeten yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletebilir, ardından çırpılmış krema ve yoğurdu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpabilirsiniz.Ama uzun zaman alır ve buzdolabında bekletilmesi uzun zaman alır. )

Peyniri bir mutfak robotu ile bitirdikten sonra geniş bir kaseye dökün.

Peynir hamuruna iki yumurta sarısı ekleyin ve eşit şekilde çırpma teli ile çırpın.

Düşük glütenli unu peynir hamuruna eleyin ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın.

Un ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar karıştırın ve karışık peynir ezmesini buzdolabına koyun. (Krem peyniri oda sıcaklığında yumuşatma ve ardından pürüzsüz hale gelene kadar çırpma yöntemini kullanırsanız, peynir ezmesi bu adım tamamlandığında daha ince olabilir ve bir sonraki adıma geçmeden önce tekrar kalınlaşana kadar daha uzun süre soğutulması gerekir. Krem peynir bir mutfak robotuyla çırpılırsa, çok uzun süre buzdolabında saklanmasına gerek kalmaz.)

Sonra yumurta beyazlarını bırakın. Yumurta akı çırpma teli ile balık gözü kabarcıkları şeklinde çırpıldığında şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin

Yumurta beyazlarını daha kalın hale gelene kadar çırpın, ardından 1/3 şeker ekleyin. Yüzey çizgiler göstermeye başladığında kalan 1/3 şekeri ekleyin. Yumurta beyazları sert köpürmeye yakın olacak şekilde dövülene kadar. (Sert köpüğe çarpmayın)

Çırpılmış yumurta beyazları kaldırıldıktan sonra sivri bir köşe çekiniz. Köşenin ucu hafif kavislidir. Bu durum iyi

Peynir hamurunu buzdolabından çıkarın, bu sırada peynir ezmesi daha kalın olmalıdır. 1/3 yumurta akını peynir hamuruna kazın

Yumurta beyazlarını ve peynir hamurunu karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Karıştırma yöntemine dikkat edin: alttan karıştırın. Asla dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde çırpılmış yumurtalar köpürmeden köpürür, bu da doğrudan kekin küçülmesine veya çökmesine veya hatta genişlemesine neden olur.

Yumurta beyazı ve peynir salçasını karıştırdıktan sonra hepsini yumurta beyazı kasesine geri dökün.

Yumurta beyazlarını ve peynir salçasını lastik bir spatula ile karıştırmaya devam edin. Unutma, daire çizme

Karışık kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır. Çok ince ise veya çok sayıda küçük baloncuk varsa, pasta kesinlikle başarısız olacaktır.

Canlı tabanlı bir kek kalıbı ise, bir sonraki su banyosunda pişirme yaparken suyun tabana girmesini önlemek için altını kalay folyo ile sarmanız gerekir. Sabit bir kalıp ise bu adımı atlayabilirsiniz.

Karışık kek hamurunu kek kalıbına dökün

Bakeware'i yaklaşık 3 cm yüksekliğinde suyla doldurun

Kek kalıbını fırın tepsisine koyun (doğrudan suya), fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve 160 derecede 1 saat ile 70 dakika arasında pişirin. Cilt eşit şekilde renklenene kadar kek tamamen katılaşır ve elle bastırıldığında akış hissi olmadığında fırın dışına çıkabilir.

Fırından yeni çıkmış kekler kırılgandır, bu yüzden onları hemen sökmeyin. Kalıptan çıkarmadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin (şifon gibi soğumayın). Buzdolabına koyun ve parçalara ayırmadan önce 4 saatten fazla soğutun