g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz İpi Ruloları - Yemeği

"Eti seven arkadaşlar, lütfen bu ekmeği kaçırmayın. Domuz ipini kıvırmak ve onu yemek çok zevkli. Önemli olan, ruloların yumuşak ve lezzetli, esnek ve sıfır başarısız olmasıdır. Daha önce yaptığım rulolar her zaman Bir ara verdim ve sonunda başarısızlığın nedenini anladım. Yanlış un olduğu ortaya çıktı. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 160 gram
Düşük glütenli un 60 gram
süt tozu 5 gram
Tereyağı 20 gram
Beyaz şeker 30 g

Aksesuarlar

tuz 3 gram
Kuru maya 4 gram
Su 100 gram
Yumurta 28 gram
Yosun Susam Salatası Doğru miktar
Beyaz susam Doğru miktar
Salata sosu Doğru miktar
Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar

Tatlı koku Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Arowana ekmeği 160 gr buğday unu, Arowana böreği buğday unu 60 gr, süt tozu 5 gr, tereyağı 20 gr, beyaz şeker 30 gr, tuz 3 gr, kuru maya 4 gr, su 100 gr, 28 gr yumurta. Doldurma ve dekorasyon: deniz yosunu susam domuz ipi, beyaz susam, salata sosu, bütün yumurta sıvısı.
2 Yüksek glütenli unu, düşük glütenli unu, süt tozunu, beyaz şekeri ve tuzu pişirme makinesinin kovasına koyun, iyice karıştırın ve ardından yumurta sıvısını dökün.
3 Mayayı ılık suyla çözün, kovaya dökün ve düşük hızda eşit şekilde karıştırın, ardından yoğurmaya devam etmek için 3. vitese basın.
4 Hamur yapışkan olmadığında, oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı ekleyin, 4-5 stop tuşuna basın ve 10 dakika yoğurmaya devam edin, hamuru filmin çekilebileceği genişleme aşamasına kadar yoğurun.
5 Pürüzsüz bir hamur elde etmek için elle yoğurun, bir kovaya koyun, üzerini kapatın ve orijinal boyutunun iki katı olacak şekilde mayalayın. Parmaklarınızı una batırın ve hamurun iyice fermente edildiğini gösterecek şekilde büzülmeden hamuru bastırın.
6 Mayalanmış hamur elle preslenir, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika fermente edilir.
7 Mayalanmış hamuru, fırın tepsisiyle aynı boyutta kare bir dilime çevirmek için oklava kullanın. Kullandığım fırın tepsisi 28 * 28cm.
8 Pişirme tepsisine silikon yağlı kağıt koyun ve rulo hamuru fırın tepsisine koyun.Eğer rulo hamur doğru boyutta değilse, fazlasını kesmek için bıçak kullanabilirsiniz.
9 Pişirme kabını fırına koyun, bir tabak su koyun, pişirme kabının üstüne yemek çubukları kullanın, fırın kapısını kapatın, sıcaklığı 38 dereceye ayarlayın, 45 dakika boyunca fermantasyon düğmesine basın ve son fermantasyonu gerçekleştirin.
10 Fermente ettikten sonra fırından çıkarın, suyunu alın, bir kat yumurta sıvısı fırçalayın ve ardından eşit miktarda beyaz susam serpin. Beyaz susam tohumlarının pişirildiğinde daha güzel kokulu olması tavsiye edilir.
11 Fırını 180 derecede 15 dakika önceden ısıtın, orta tabakaya koyun, ekmek yüzeyi altın sarısı rengini alana kadar.
12. Pişmiş ekmeği başka bir silikon yağlı kağıdın üzerine ters çevirin ve fırın tepsisindeki silikon yağlı kağıdı yırtın.Ekmek hızlı bir şekilde soğuduktan sonra, ekmeği normal kare şeklinde yapmak için ekmeğin dört kenarını kesin. Yuvarlandığında iyi görünüyor.
13 Ekmeğin dibine yumurta akı susam tohumları sürülmemiş tarafına salata sosu ile kaplayın ve üzerine deniz yosunu ve susam ipi serpin.
14 Yuvarlamaya başlayacağınız tarafta, bıçakla birkaç kesim yapın, kesmeyin, böylece yuvarlamaya başlamak daha kolay olur. Ekmeği sıkıca sarın, rulo ekmeği silikon yağlı kağıt ile sarın ve 30 dakika bekletip ekmeğin şekillenmesine izin verin ve kesildiğinde dağılmasın.
15 Hamuru sertleştirdikten sonra silikon yağlı kağıdı yırtıp ortalama 3 parçaya bölün ve her iki ucunu da salata sosu ile kaplayın.
Salata sosunun uygulandığı yer susam yosunu ve domuz ipi ile yapışır, yemeye hazırdır.

İpuçları

1. Hem düşük glütenli un hem de yüksek glütenli un Arowana'dan yapılır, yapılan rulolar yumuşak ve lezzetlidir ve yuvarlandığında kırılmaz. 2. Her fırın farklıdır, sıcaklık ve zaman biraz farklıdır.

Beş Fındıklı Mooncakes

Ravent Pirinç Noodle Mooncake