Kırmızı fasulye ezmesi yumurta sarısı mooncake 85g30 kek kabuğu - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın: ev yapımı ters şurup, ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi, tuzlu yumurta sarısı, sabunlu su, fıstık yağı, ay keki kalıbı, çok amaçlı un, aynada unutun Yumurta sarısı taze çırpılmış ve kızartılmayacak şekilde sarılmalı, bu yüzden yumurta sarısı çırpıldığında fırın tepsisine aralık bırakılarak bir süre fırın tepsisine konulmalıdır.
Kırmızı fasulye ezmesi mutfak arkadaşımdan 30 gram maltoz ekledim ve beyaz şeker buna göre azaltıldı, gerisi değişmedi.
Ters şurubu, fıstık yağını ve sabunu temiz bir leğene koyun ve emülsiyonlaşana kadar yumurtalarla karıştırın.
Çok amaçlı un ekleyin.
İyice karıştırmak için önce silikon bir spatula kullanın.
Hepsini silikon yoğurma pedinin üzerine dökün ve ellerinizle kavrayın.
Bu durumda, plastik sargıyı yan tarafa sarın.
Dolgum buzdolabında bekletildi, ısınmasına rağmen biraz kuruyup yaklaşık 2-3 kaşık fıstık yağı dökün ve yoğurun.
Bu durumda kullanılabilir. Bitmiş dolguyu doğrudan satın almanızı öneririm. Başarı oranı çok daha yüksek olacak. Kanton şarabı ve Lianxianglou dolgular da iyidir.
Yumurta sarısını tartın ve her biri 60 gr.
Kırmızı fasulye ezmesini bir top haline getirin, yumurta sarısını bastırın ve ağzını kapatın.
Kapanış tarafı yukarı bakacak şekilde boş bir tepsiye koyun. Bir süre paketlediğimizde önce ters tarafını kabuğun ortasına koymamız gerekir.Kabuk kapatıldığında yumurta sarısının üst tarafı toplanır.Filmin üzerine bastığımızda bu ucu üste koyarız ve preslenen ay keki yumurta sarısı ortalanır. Hadi, böylesi daha iyi görünüyor.
Daha sonra turta kabuğunu 25 gramlık küçük gruplara ayırıyoruz. Toplamda 30 tane var. Biraz daha endişelenme
Bir turta kabuğu alın, düzleştirin ve dolguyu ağzı aşağı gelecek şekilde sarın.
Dolguyu kapatmak için kabuğu aşağı doğru itin.
Tersine, turta kabuğunu yukarı doğru itin ve kapatın.
Ay pastasını silindirik bir şekle getirin, kabuğun kapalı olduğu tarafı hatırlayın, bu tarafa ince bir tabaka un yapıştırın ve bu tarafı yukarı bakacak şekilde güzel bir ay pastası modeli yapmak için bir kalıp kullanın.
Fırın sıcaklığı önceden 200 ° C'ye ısıtılmıştır.
Tüm ay kekleri preslenir, bir sprey kabı ile ince bir tabaka su püskürtün.
Hemen soba veya fırına koyun ve 200 ° C'de 8 dakika pişirin. Bu sırada, bir yumurtanın sarısını ve küçük bir kaşık dolusu yumurta akını alıyoruz, iki veya üç kaşık su ve birkaç damla yağ ekliyoruz ve daha sonra ay kekinin yüzeyini fırçalamak için yumurta sarısı suyu olarak eşit şekilde karıştırıyoruz. Bu miktar yüzlerce ay kekini fırçalamak için kullanılabilir, bu nedenle ay keklerini fırçalarken biraz daha az fırçaladığınızdan emin olun.
Süre dolduğunda ay keklerini çıkarın ve üzerine yumurta sarısı suyu sürün. Silikon fırça değil yün fırça kullanılmalı, Bir süre fırçayla kasenin yan tarafını kazıyın, sadece çok az miktarda yumurta sıvısı gerekir ve sadece ay keki yüzeyine ince bir tabaka sürün. Daha fazla kaydırmayın, daha çirkin İnanın bana gelen kişi
Tekrar hava fırınına veya fırına koyun ve 200 ° C'de 8 dakika pişirin. Bugün fırında birkaç çatlak var, ciddi olmadığı için soğuduğunda otomatik olarak kapanıyor. Ancak her fırının ve yüksek sobanın sıcaklığı da farklı olabilir, herkes pişirirken izlemeye çalışın, patlayacağını düşünüyorsanız fırından çıkın ve tekrar pişmesi için bir süre soğumasını bekleyin. Fırında pişirilmesi gerekir.
Biraz sıcak.
Bir süre koyduktan sonra ay kekinin rengi koyulaştı ve güzelleşti. Ay kekleri tamamen soğuyana kadar beklemeli ve sonra paketi kapatmalıyız. Torba sıcaksa kolayca bozulur.
