g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Kremalı Hindistan Cevizli Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

270 g

Aksesuarlar: şeker 60 g tuz 4 g tam yumurta 43 g hafif krema 77 g maya 5,5 g tereyağı 20 g süt 100 g yüksek glüten unu 20 g

Hokkaido tereyağlı hindistancevizi tostu yöntemi 1 Çorba yöntemi: 100 g saf süte 20 g yüksek unu dökün ve homojen olana ve parçacık kalmayana kadar karıştırın;

2 Daha sonra karıştırarak, kalınlaşana ve parçacıklar olmadan pürüzsüz olana kadar düşük ateşte 65 dereceye ısıtın;

3 Plastik sargıyı kaseye ve çantaya koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun (bazen soğuk tutmam yaklaşık 1 saat sürer; bazen bir gece önceden hazırlanır);

4 Ekmek makinesine tereyağı hariç tüm malzemeleri koyun, çorbayı ekleyin, düzgün bir hamur haline getirin (yoğurma işlevini kullanıyorum) ve genişletme aşamasına kadar yoğurun;

5 Tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar yoğurun;

6 Yoğurulmuş hamuru, orijinalinden iki kat büyük olana kadar 90 dakika mayalanması için bir kaba koyun; mayalanmış hamurda parmaklarınızı una batırın ve bir delik açın. Fermantasyon çok yüksekse, geri tepme, fermantasyonun yeterli olmadığı anlamına gelir), olduğu gibi tutun ve fermantasyon iyidir;

7 Çıkarın ve tekrar yoğurun, nemli bir bezle örtün ve 15 dakika mayalanmaya bırakın.

84 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin;

9 Boşaltın ve açın;

10 Hindistan cevizi dolgusunu koyun;

11 Her iki ucundan toplayın ve sıkın;

12 ikiye bölünmüş;

13 Kesilmiş hamuru büker gibi limonlayın;

14 Tekrar alttan yukarı yuvarlayın;

15 Diğer üçü için de aynısını yapın, bir tost kalıbına koyun ve ikinci bir fermantasyon gerçekleştirin.

1660 dakika sonra ikinci fermantasyon tamamlanır, yumurta karışımını silin, tost kutusunu kapatın, fırını 180 derece, üst ve alt ateşte önceden ısıtın, fırının orta ve alt tabakasına koyun ve 30 dakika pişirin;