g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

Malzemeler

ot sazan

500 g

Balık lahana turşusu

200 g

Yardımcı malzemeler Çin biberi 5g kırmızı turşu biber 5g yabani dağ turşusu biberi 5g nişasta 1 çorba kaşığı pişirme şarabı 1 çorba kaşığı tavuk özü Orta miktarda kuru kırmızı biber 4 susam susam yağı Orta miktarda zencefil 1 adet arpacık soğanı 2 kök sarımsak 3 tane biber 1 kaşık yumurta 1

Lahana turşusu balığı yöntemi 1 Bir ot sazanı alın, solungaçları ve iç organları çıkarın ve ardından balığın arkası boyunca balığın kuyruğundan başını kesmek için bir bıçak kullanın.

2 Eti ve kemiği balık gövdesinin her iki yanında ayırın (resimde gösterildiği gibi)

3 Balık etinin kalan kemiklerini içeriden ayırmak için bir bıçak kullanın. Ailemden bazıları balık derisi yemiyor, bu yüzden balık derisini bile kestim (resme bakın)

4 Balığı eğik bir bıçakla kelebek dilimler halinde kesin ve balık kafasını, kılçık, balık kuyruğunu ve balık derisini küçük parçalar halinde kesin.

5 Balık filetolarını yemeklik şarap, biber, nişasta ve yumurta akı ile yaklaşık 10 dakika marine edin.

6 Lahana turşusunu yıkayın ve doğrayın, kırmızı biber turşusu kıyın, yabani biber turşusunu kıyın, kuru biberleri, zencefili kıyın ve sarımsağı kıyın.

7 Tencereye az miktarda yağ koyun, Çin biberi ve kuru biberi% 50 sıcakken koyun, kısık ateşte güzel kokulana kadar karıştırın, çıkarın ve servis edin.

8 Kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini çıkarın ve tencerede bırakın. Zencefil, kıyılmış ekşi, ezilmiş kırmızı biber turşusu ekleyin, ezilmiş yabani ayak ıslatın ve birlikte kızartın.

9 Turşu biber, zencefil ve sarımsağı hafifçe kokulana kadar karıştırın, balık lahana turşusu ekleyin ve birlikte kızartın, balık lahana turşusunu 2 ila 3 dakika karıştırın, sonra balık kafasını, balık kemiklerini, balık kuyruğunu, balık derisini vb. wok'ta kızartmak.

10 Balık kafaları, kemikleri ve kuyrukları beyazlaştıktan sonra uygun miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, orta ateşte çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. (Ortada tuz tadı deneyebilir, zayıfsa biraz tuz ekleyerek karıştırabilirsiniz)

11 Lahana turşusu, balık kafaları, balık kılçığı vb. 10 dakika pişirin ve sonra çıkarın, bir kaseye koyun ve çorbayı tencerede tutun.

12 Kalan suyu yüksek ateşte kaynatın ve ardından hızlıca balık filetolarını ekleyin Balık filetolarının birbirine yapışacağından korkuyorsanız, küçük bir miktarı yan yana koyabilirsiniz. Balık filetoları çok incedir 30 saniye ile 1 dakika arası pişirin Tavuk özünü baharatlayın, beyaza döndükten sonra lahana turşulu bir kaseye dökün. (Çok uzun sürmeyin, balık filetolarının yaşlandıklarında tadı kalmaz)

13 Balık filetolarını lahana turşusu ve balık kılçığı içeren bir kaseye eşit şekilde dökün.

14 Yanına sotelenmiş Çin biberi ve kuru biberi serpin, tavada biraz yağ kaynatın, yeşil dumanın ardından bir kaseye dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve birkaç damla susam yağı damlatın.