g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan Limonlu Makaron - Yemeği

Malzemeler

Badem unu

80 gram

Pudra şekeri

80 gram

Yaşlanan bir protein

31 gram

B ince şeker

68 gram

B su

20 gram

Protein C

31 gram

C ince şeker

12 gram

C proteini sonu

1 g

Aksesuarlar: 30 gr limon suyu, 30 gr yumurta, 30 gr beyaz şeker, 30 gr tereyağı, 50 gr A makaron özel toner, biraz

İtalyan limonlu makaron nasıl yapılır 1. Tüm malzemeleri daha sonra kullanmak üzere tartın.Yaşlanmış yumurta beyazlarını yapın Yumurta beyazları ayrıldıktan sonra uygun büyüklükte bir kaba koyun, üzerlerini taze saklama kalıplarıyla örtün ve 2 ila 3 gün buzdolabında bekletin. A grubundaki proteini pudra şekerine ekleyin, yüksek kaliteli kabartma tozu olmalı, nişastasız, yoksa kendiniz yenmek için bir duvar kırıcı kullanabilirsiniz.

2 Biraz toner almak için bir kürdan kullanın ve pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Dozaj çok azdır, kürdan ucuyla biraz kullanın.

3 Yumurta beyazlarını A grubu malzemede badem unu ile kaplayın ve diğer iki malzeme grubunu yapmak için bir kenara bırakın. Burada kullanılan badem unu, Amerikan bademlerinden elde edilen, yerli badem unundan elde edilen makaron badem unudur, ikisi tamamen farklıdır.

4 B grubu malzemelerdeki toz şeker ve suyu ateşte karıştırın ve şekeri orta-küçük ateşte kaynatın.Aynı zamanda C grubu malzemelerini hazırlayın.İlk defa önerilerde bulunan acemi iseniz, önce tarifi okumalı ve adımları öğrenmelisiniz. Tekrar yapmaya başlayın.

5 Pudra şekeri ile C grubu malzemelerin yumurta beyazlarını karıştırın, üç kez yumurta beyazına ekleyin ve yumurta beyazlarını sert köpürene kadar çırpın.

6 Bu sırada 4. adımdaki şekerli suyun 118 dereceye kadar kaynatılmasını bekleyin, ardından ocaktan alın, yavaşça yumurta beyazına dökün, yüksek hızda elektrikli çırpma teli ile yumurta beyazı sıcaklığı 38 dereceye düşene kadar çırpın, beze bariz bir dirence sahiptir. Kırbaçlamayı bırak. Bu adım için hayal gücü ve his ile değil özel bir gıda sıcaklık detektörü bulunmalıdır. Şekerin kaynatılmasının sıcaklığı fotoğraf çekmek için çok geç değildir, çünkü hızlı olması gerekir, bu nedenle sıcaklık 118'e ulaştığında hemen ateşi kesip, yumurta beyazlarını yavaşça dökün, böylece başarı oranı daha yüksek olacaktır.

7 A grubu malzemeleri eşit şekilde karıştırın, bu karışım TPT hamurudur.

8 Beze yarısını TPT hamuruna ekleyin. Daha büyük ve daha iyi bir karıştırma kabına geçtim. Yaptığınızda, bunu tek adımda yapabilir ve doğrudan karıştırmak için daha büyük bir yumurta çırpıcı kullanabilirsiniz. Bu adımda, bir spatula kullanarak bastırın ve itin ve beze ve TPT hamurunu köpükten arındırma endişesi olmadan eşit şekilde karıştırmaya çalışın.

9 Bezein kalan yarısını iki grup halinde TPT hamuruna ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve beze görünmez Şifon kek hamuru karıştırma yöntemine bakın.

10 Kuvvetli bir şekilde karıştırmayın.Sıyırıcı düzgün ve pürüzsüz olmayana kadar yukarı ve aşağı çevirdiğinizden ve kesin ve karıştırdığınızdan emin olun.Sıyırıcıyı kaldırmak bir flama gibi düşebilir.

11 Hamuru, çiçek ağzı için Sanneng SN7064 boru ağzı olan krema torbasına koyun.

12 Fırın altlığını fırın tepsisine koyun ve hamuru silikon altlığın içine sıkın. Sıkarken dekorasyon ağzı pişirme altlığına dik olmalıdır. Ellerinizi hareket ettirmeyin, tek seferde yapın. Sıktıktan sonra fırın tepsisini birkaç kez sallayın. Makaronlar yüzeydeyse Hava kabarcıklarını çıkarmak için bir kürdan kullanın.

13 Makaronlar fırınlanmadan önce kurutulmalıdır.Kurutma süresi 30 dakikayı geçmemelidir.Kurutmayı bitirmek için 145 ° C'de 5 dakika hava fırını kullanıyorum. Makaronların yüzeyine elinizle dokunmak ellerinize yapışmaz, bu da cildi başarıyla kurutduğunuz anlamına gelir.

14 Fırını önceden 160 derecede ısıtın ve yaklaşık 13 dakika pişirin Bu sıcaklık her fırın için aynı değildir.Her fırın modelinin farklı bir sıcaklığı vardır.Birkaç kez pişirebilir ve kendi fırınınızın sıcaklığına hakim olabilirsiniz. Unutmayın bu soba için kullandığım hava sobası 145 derecede 11 dakika pişirdi. Makaronlar piştikten sonra, hemen çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra fırın altlığından çıkarın.