Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Düşük glütenli un
50 gram
Aksesuarlar Maya 3g tuz 3g beyaz şeker 40g yumurta sıvısı 25g çırpılmış krema 30g süt 110g tereyağı 25g
Sütlü çörekler nasıl yapılır 1 Önce tüm ham maddeleri daha sonra kullanmak üzere çıkarın
2 Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu bir kaseye koyun ve karıştırın, sütü ılık bir duruma getirin, mayayı dökün ve eşit şekilde karıştırın, yumurtaları kaseye çırpın ve bir kenara koyun, şekeri tartın.
3 Maya suyunu unlu bir leğene dökün
4 Yumurtaları çırpın ve 25 gram yumurta sıvısını kaseye dökün ve karıştırın.
5 Unu ellerinizle küçük yumrular halinde tutun ve yavaşça hamur haline getirin.
6 Yoğurulmamış yapışkan hamurun bir kısmını çıkarın ve kesme tahtası üzerine koyun ve pürüzsüz olana kadar yavaşça yoğurun.
7 Yüzey çok pürüzsüz. İyi olduğunu düşünmeyin. Çörekler veya buharda pişirilmiş çörekler için bu sorun değil, ancak ekmek için devam etmelisiniz.
8 Küçük bir parça çıkarın ve film var mı diye çekin.Filmi uzun süre ovaladıktan sonra yerinde olmadığı ve filmin kırıldığı anlaşıldı.Devam etmelisiniz!
9 Film çıkana kadar yoğurmaya ve damlatmaya devam edin
10 Küçük bir parça aşağı çekilinceye kadar, kırılmadan filme çekilebilir, bu da genişleme aşamasının iyi olduğu anlamına gelir. Yumuşatılmış tereyağı koyabilirsiniz.
11 Yumuşatılmış tereyağını koyun ve yoğurmaya devam edin.Önce biraz yapışkan olur, bir süre yavaşça yoğurun, ne olacağını görmek için filmi çekin.
12 Yoğurmanın neredeyse tamamlandığını gösteren bir film tabakası hala üretilebilir.
13 Yoğurulmuş hamuru temel fermantasyon için bir kat streç filmle örtün Hava nispeten soğuk olduğu için fırını fermantasyon ayarına getirip fırın tepsisine bir bardak su koyup, ısıtıldıktan sonra hamuru leğene koyarım. İçeride fermente edildi ve hazır olması üç saat sürdü.
14 Neredeyse üç katı büyüklüğünde parmaklarınızla bir delik açın ve küçültmeden bir delik açın.
15 Hamuru çıkarın, sıkın ve tartın.
16 Hamuru 74 gr büyüklüğünde 6 parçaya bölün ve havalandırın ve yuvarlayın.
17 Altı yuvarlak hamuru streç filmle örtün ve 25 dakika dinlendirin.
18 Küçük bir hamuru çıkarıp oklava ile oval bir şekle getirin, bir tarafını ince bir şekilde açın, ardından aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirildiğinde dibe yerleştirin.
19 Şekilli şeritleri plastik bir örtü ile örtün.
20 Fermantasyon için fırına koyun. (Fırının fermantasyon tankı elli derece olduğu için, fırının fermantasyon tankının sıcaklığını yükselttikten sonra kapatıp fırın tepsisini fermantasyon için koydum, böylece daha yavaş olacaktı)
21 Fermente hamur hacim olarak şişer, böylece elle bastırıldığında hemen büzülmez.
22 Çırpılmış yumurta sıvısını bir fırça yardımıyla ekmeğin yüzeyine sürün ve fırını 180 derecede önceden ısıtın.
23 Fırın tepsisini fırına koyun ve 25 dakika pişirin.
24 Yüzey renkleninceye ve bir tabaka kalay folyo ile kaplanana kadar pişirin.
25 Sütlü çörek pişirildi çünkü ilk defa yapıldı ve fırın tarafından korunmadı.Rengi biraz fazla koyuydu ama tadı güzeldi.
-
- Kakao Tereyağlı Ekmek
-
- Kanola Gluteni
-
- Portakallı Tost
-
- Tavada havuç parçaları ile kızartılmış erişte
-
- Rendelenmiş Turp Köfte Çorbası
-
- Soya sütü
-
- Yunqin Beyaz Havuç Domuz Kaburga Çorbası
-
- Kızarmış ot sazan küpleri
-
- [El Yapımı Yemek] Gouzi Yumurtalı Erişte Çorbası
-
- Kırmızı Mayalı Kızılcık Ekmeği
-
- Acı Kabak Deniz Hıyarı Mantar Çorbası
-
- kaos
