Sarı Kızarmış Tavuk - Yemeği
"Sarı kızarmış tavuklu pilav, Shandong'da meşhur bir yemektir. En otantik sarı kızarmış tavuğu yapmak için yalnızca malzemelerin seçimi iyi ve doğru olmak zorunda değil, aynı zamanda tencere gövdesi gereksinimleri de çok yüksektir. Yaptıktan sonra Rengi ve kokusu güzeldir, tadı taze ve yumuşaktır ve koku güçlüdür Tadı, görüşü ve rengi ne olursa olsun, sonsuz ağızda kalan ve bitmeyen yeme olan birinci sınıftır. Yöntemim o kadar sofistike olmasa da, birçok denemeden sonra broyler, yerli tavuk, üç sarı tavuk, tavuk kanadı kökü ve baget gibi farklı malzemeler seçtim. Aynı yöntemin tadı ve bazı özeti de var Kendi deneyimi. Etlik piliçler çorbada parlak renkli ve kalın, yerel tavuk ise biraz daha ince ve daha iyi et kalitesine sahip. Arada üç sarı tavuk var. Tavuğun bazı kısımlarını sevmediğim için, şahsen sopalarla yapılan sarı kızarmış tavuğu seviyorum. Otantik olmasa da tadı güzel, ben de şimdilik "Sarı Kızarmış Tavuk" adını verdim. " Malzemeler
- Lavta bacak Doğru miktar
- Shiitake Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Kurutulmuş biber Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Soya sosu Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- kristal şeker Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- Biraz baharatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 tüm malzemeleri hazırla
-
2 Bagetleri yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın, zencefil, şarap, hafif soya sosu ve tuzu ekleyin ve yarım saat kadar marine edin
-
3 dilim zencefil, dilimlenmiş yeşil soğan, daha sonra kullanmak üzere iki kısma kesilmiş kuru biber
-
4 Shiitake mantarlarını yıkayın ve ılık suya (60 ~ 80 ° C) koyun, ıslatmak için biraz şeker ekleyin
-
5 Islatılmış mantar suyunu kullanım için kaynatın
-
6 Tencereyi ısıtın, yağ ekleyin, kurutulmuş biber ve anason ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın
-
7 Tavuk nugget ve yeşil soğan zencefili ekleyin ve kokulu olana kadar kızartmaya devam edin.
-
8 Pişirme şarabı, hafif soya sosu ve az miktarda koyu soya sosu ekleyin
-
9 Haşlanmış shiitake mantarı suyunu ekleyin, tavuk parçalarını aşın
-
10 Islatılmış shiitake mantarlarını koyun
-
11 Doğru miktarda kaya şekerini koyun
-
Yüksek ateşte kaynatın, orta ateşe çevirin, 30 dakika pişirin, uygun miktarda tuz ekleyin, suyu toplamak için yüksek ateşe çevirin
İpuçları
1. Sarı kızarmış tavuğun ana malzemeleri kişisel tercihinize göre seçilebilir 2. Tavuğu önceden haşlamayın, aksi takdirde tavuğun içindeki yağ serbest bırakılamaz, bu da rengini ve tadını etkileyecektir. 3. Mantarların umami tadını canlandırmak için mantarları ıslatmak için su 60 ~ 80 olmalıdır. 4. Shiitake mantarlarını ıslatırken biraz şeker ekleyin, bu sadece ıslatma süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda pişirildikten sonra daha lezzetli olur. 5. Mantarları ıslatmak için suyu atmayın, tavuğu haşladıktan sonra haşlamak için kullanın Tadı daha güçlü olacak ve suda çözünen bazı besinlerin kaybı da azalacaktır. Shiitake mantarlarında daha az su olduğundan, pişirirken biraz soğuk su ekleyin 6. Kurutulmuş shiitake mantarını seçmek en iyisidir.Kurutulmuş shiitake mantarları, pilav işlemi sırasında çorbanın özünü tamamen emebilir, böylece mantarlar daha lezzetli ve zengin olur. Mantar sosu
önceki
Tofu, Yeşiller, Yengeç Çorbası
Sonraki
