Fransız Le Cordon Bleu şefi size matsutake'nin gelişmiş yöntemini öğretiyor (bölüm 1) - Yemeği
Matsutake Mantar Kremalı Mayonez Fırında 120 Günlük Angus Dana Biftek Bu sefer matsutake'imiz çok büyük olduğu için önce kuyruğu kesip matsutake karışık mantar kremalı mayonez yapmak için kullanıyoruz. Alttaki sert çamuru kesin ve dış cildi nazikçe yırtın. (Sıradan paslanmaz çelik bıçaklar matsutake'i paslandırır, bu nedenle seramik bıçaklar en iyisidir)
Matsutake, doğranmış beyaz mantar ve doğranmış istiridye mantarını karıştırın.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin. (Tereyağının erime noktası nispeten düşüktür, bu nedenle bitkisel yağ eklemek kolay değildir.) Soğanı şeffaf ve yumuşak olana kadar kızartın ve sarımsağın matsutake tadı çalmasını önlemek için tüm sarımsakları çıkarın.
Soğan tereyağı kokusunu emmesi için matsutake mantarlarını birlikte dökün ve son olarak soğuması için biraz tuz ekleyin.
Daha sonra tabağa eşlik edecek küçük bezelyeleri hazırlayın, su kaynadıktan sonra küçük bezelyeleri çıkarın ve hemen buzlu suya atın. (Küçük bezelyelerin içindeki artık sıcaklığın ısınmaya devam etmesini ve yumuşamasını önleyebilir)
Biraz çırpılmış krema dökün ve% 70'e kadar çırpın (sadece hafifçe şişmiş ve katılaşmış bir duruma getirin, net değilse videoyu izleyebilirsiniz)
Dana bifteği çözüldükten sonra yüzeydeki nemi emmesi için bir kağıt havlu kullanın.
Altı eriştenin hepsini kızartın, fırın tepsisine servis yapmadan önce yaklaşık bir dakika içinde tuz ve karabiber serpin.
Matsutake ve çeşitli mantarlar soğuduktan sonra çırpılmış krema ve yumurta sarısını dökün ve karıştırın.
Biraz Parmesan peyniri serpin ve bu matsutake mantarlı kremalı mayonez yapmak için tekrar karıştırın.
Sosu her bir bifteğin üzerine eşit olarak dökün ve yüzey rengini elde etmek için biraz Parmesan peyniri serpin.
Fırını önceden ısıtın ve bu kalınlıkta dana bonfile 200 derecede 6 buçuk dakika pişirin.
Pişmiş 120 günlük Angus Dana Bonfile, Matsutake ve Karışık Mantar Kremalı Mayonez, lezzetli!
Daha önce böyle bir doğumu kabul edemezdim Ancak bu bifteğin kalitesi çok iyi olduğu için% 10 vade kanlı değil, yumuşak ve tatlı.
Morel Mantarlı Tavuk Çorbası Matsutake mantarlarından birini alın ve tavuk çorbasını kaynatın ve yüzeydeki çamuru kazıyın.
Mantar gövdesini elle şeritler halinde yırtın ve mantar başını dilimleyin.
Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği bir gece önceden ıslatılır, 1 eski tavuk ve haşlandıktan sonra 5 çift tavuk ayağı. Morel ve küçük bir parça Jinhua jambonu ile birlikte bir saat kaynatın.
Son yarım saatte matsutake'yi dökün ve birlikte pişirin. Bu şekilde tavuk çorbasında matsutake kaynatmanın etkisi sağlanabilir.
Kaynattıktan sonra kuzugöbeğini ve matsutake'i çıkarın ve bir kaseye koyun.
Çorbayı süzün ve bitti.
Tavuk çorbası, matsutake ve kuzugöbeğinin tazeliğini ve kokusunu harmanlıyor ki bu mükemmel.
Özenli çocuk yemeği \ ebeveyn-çocuk etkileşimli video Her Çarşamba güncelleyin Takip etmek hoş geldiniz WeChat Kimliği: Cangzhishi Weibo: Yangzi ve Cang
