Balkabağı Darı Pastası - Yemeği
1. Kabağı küçük parçalar halinde kesin, darıya su ekleyin (yaklaşık 1.5: 1) ve buharda 20 dakika buharla pişirin
2. 20 dakika sonra, darıların yulaf lapası olarak pişirildiğini gördüm.
3. Pirinci ezmek için bir oklava kullanın.
4. Unun üzerine kabartma tozu ekleyin. Kabak püresini ekleyin. Darı koyun ve yeni öğütülmüş bal.
5. Sadece hamur haline getirin. Kapağı kapatın ve hamurun iki katına çıkmasına izin verin.
6. Fermantasyonun başarısını teyit etmenin yolu, ipeksi bir his elde etmek için hamuru ellerinizle açmaktır.
7. Hamuru tekrar yoğurduktan sonra 50 grama bölün.
8. Ay keklerini şekillendirmek için bir kalıp kullanıyorum. Aslında hiç gerek yok, eller aynı.
9. Kalıp güzel görünümlü bir desen basabilse bile bir süre sonra fermente olacak ve desen kaybolacak. Ana sebep, bu pastayı ortasında bir halka olan bir daire haline getirmek istemem. Tavaya yağ sürün ve orta ve kısık ateşte iki tarafı da altın olana kadar kızartın. Renklerin çok güzel olmasını istiyorsanız, gerçekten kısık ateşe ihtiyacınız var. Bir tarafta kızartmanın 15 dakika sürdüğü tahmin ediliyor, ancak genel olarak sabırsızız. Biraz yanması önemli değil. Orta-alçak ateşleri her tarafta yaklaşık 8 dakika kullanabilirsiniz.
10. Orta halkayı renklendirmek için tahta bir kürek kullanın.
