g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Sade un

70,0 g

Şurubu ters çevir

50,0 g

Jianshui

1.0 g

Fıstık yağı

17,0 g

kırmızı fasülye ezmesi

100.0 g

Lotus macunu dolgusu

125,0 g

Tuzlu Yumurta Sarısı

9.0 adet

yumurta sarısı

1.0

Shimizu

Doğru miktar

ROM

Doğru miktar

Mısır nişastası

Doğru miktar

Aksesuarlar

Yumurta sarısı ile ay kekleri nasıl yapılır 1 Yumurta sarısını biraz rom ile ıslatın

2 Ters şurubu sıvı suyla karıştırın ve iyice karıştırın

3 Yer fıstığı yağı ekleyin ve emülsiyonlaşana kadar karıştırın

4 Elenmiş düşük glüten unu ekleyin ve iyice karıştırın

5 Karışık hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında bir saat bekletin

6 İki dolguyu 25 gramlık 9 eşit porsiyona bölün

7 Dolgunun bir kısmını alıp avuç içi ile sıkın, tuzlu yumurta sarısı ile sarın ve kapatın.

8 Gevşek ay kek hamurunu buzdolabından çıkarın, 15 g porsiyon alın, streç film ile sarın ve ortası kalınlıkta ince yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın.

9 Yumurta sarısı dolgusunu sarın, biraz ovalayın ve ağzını kapatın.

10 Mısır nişastasını ellerinize batırın, ay keki topunun etrafına, kabarcık varsa kırmak için bir kürdan kullanın ve ardından baloncukları yok etmek için sıkın

11 Bundan sonra, ay kekini kalıba koyun ve beğendiğiniz kalıbı bastırın

12 Her şey bittikten sonra, bir sulama kabı ile biraz temiz su püskürtün ve 10 dakika bekletin.

13 Fırını önceden 180 derece ısıtın, biraz yumurta akı ile bir yumurta sarısını çırpın ve kırın.Yum bir fırça kullanarak yumurta sarısı sıvısını daldırın, ardından bardak duvarındaki fazla yumurta sıvısını kazıyın ve ay kekinin yüzeyine ince bir tabaka sürün

14 Fırına koyun ve 5 dakika pişirin, çıkarın, ince bir tabaka yumurta karışımı sürün, daha sonra fırına koyun ve 15 dakika daha pişirin, yüzeyi renklenecektir.