Malzemeler
un
360 g
Takviyeler: yağ, tuz, 3 gr, su, 180 gr, maya, 2 gr, kırmızı biber yağı, salatalık, 1 kök, hafif soya sosu, sirke, sarımsak, su, susam suyu
Ev yapımı soğuk deri nasıl yapılır 1 Un ve tuzu karıştırın, erişteleri karıştırmak için su ekleyin ve erişteleri 1 saat bekletin.
2 Ellerinizi yıkayın, hamuru büyük bir paslanmaz çelik leğene koyun, üzerini kaplayacak kadar su dökün, yoğurun ve yaklaşık 10-15 dakika ellerinizle sıkın.
3 Bu sırada hamurdaki nişasta suda çözündüğü için su çok karışacaktır. Hamur aynı zamanda yapışkan, pamuk benzeri bir hale gelecektir, buna genellikle glüten diyoruz. Yolda nişasta suyu en az 5 saat buzdolabında birikecektir. Bulamaç ve su ayrılacak, suyu dikkatlice boşaltacak, bulamacı bırakacak, iyice karıştıracak ve bir kenara koyacaktır.
4 Bu glütendir.
5 Bir leğen temiz su hazırlayın, glüteni ovuşturun ve yıkayın Su çok bulanık olduktan sonra, hemen şimdi leğendeki temiz suyu nişasta suyuna dökün. Gluten konup ovulana ve su hala berrak olana kadar yıkayın.
6 Temizlenmiş glüteni önceden hazırlanmış büyük bir kaseye koyun, bir sepet üzerinde 30 dakika buharlayın, çıkarın ve soğumaya bırakın ve elmas şeklinde parçalar veya küpler halinde kesin.
7 Çökeltilmiş nişasta suyunu süzmek en iyisidir Soğuk kabuğun tadı daha güzel olur.
8 Filtrelenmiş nişasta suyu.
9 İyi çalıştığı kanıtlanan 9 inçlik bir pizza tavası kullandım. İnce bir yağ tabakası sürün, bir kaşık püreyi dökün (püre kabın altını henüz kapladı) ve 2 dakika kaynar bir kafeste buharda pişirin.
10 Soğuk cildi buharlarken, soğuk cildin tadı daha iyi olacak şekilde tencereyi kapattığınızdan emin olun.
11 Bu sırada plakadaki toz macun liangpi'ye dönüşecek; plakayı çıkarın ve liangpi'yi soymak için önceden hazırlanmış soğuk kaynamış suya koyun.
12 Hazırlanan Liangpi.
13 Toz macunun tamamı soğuk cilde dönüşene kadar bu şekilde tekrarlayın. Soyulmuş soğuk cildi üst üste koyarken, yapışmasını önlemek için yüzeye susam yağı veya salata yağı sürmeyi unutmayın.
14 Dilimlenmiş salatalık parçaları.
15 Gluteni kesin ve ekleyin.
16 Bıçağı suya batırın ve soğuk deriyi ince şeritler halinde kesin.
17 Hafif soya sosu, tuz, sarımsak suyu, susam suyu ve sirke ekleyin.
18 İyice karıştırın, lezzetli soğuk cilt hazır.
19 Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, acı biber yağı ekleyebilirsiniz! Çok cazip görünüyor.
-
- Kızarmış İspanyol Uskumru
-
- Ev yapımı pirinç şarabı
-
- Karikatür kurabiyeler
-
- Sarımsak Şehriye ile Buharda Pişirilmiş Abalone
-
- Bamyalı Kızarmış Karides
-
- Fasulye ve Patates Kaburga Çorbası
-
- Yuvarlak Fasulye ile Kızarmış Erişte
-
- İki kez pişirilmiş balık bifteği
-
- Kokulu haşlanmış kemiksiz paçalar
-
- Bıldırcın yumurtası ve kakma mantarı - "Yeşim Tavşanı Chengxiang"
-
- Karides ve turp ekmeği
-
- Turplu Haşlanmış Sığır Tendonu
