Ekşi Çorbalı Erişte - Yemeği
1. Suyla gündüz losyonunu ıslatın
2. Siyah mantar da suyla köpürür
3. Erişte tadı daha güçlü hale getirmek için una küçük bir kaşık tuz koyun
4. Erişteleri soğuk suyla karıştırın
5. Erişteyi normalden biraz daha yumuşak bir hamur haline getirin ve pürüzsüz bir hamur yapmak için ellerinizle tekrar tekrar yoğurun
6. Hamuru streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın
7. Hamuru çıkarın, küçük dozlar halinde kesin ve hamuru küçük hamur çubukları şeklinde yoğurun
8. Küçük erişte çubuğunun yüzeyine bir yağ tabakası sürün, üzerini streç filmle örtün ve 15-20 dakika uyanın.
9. Uyanık küçük erişte çubuğunu çıkarın ve ellerinizle bastırın
10. Bir ucunu iki elinizle tutun, aynı anda doğrama tahtasına atarken nazikçe çekin, böylece erişte doğrama tahtası yardımıyla zıplayacak ve gerilecektir.
11. Tencereye su koyarak kaynatın, erişteleri tencereye koyun ve pişirin
12. Domatesleri başka bir yağ kabına koyun ve kavurun
13. Domateslerin kırmızı yağı kızartmasını bekleyin, ıslatılmış zambak ve mantarı kızartın.
14. Güzel kokulu tadı bekleyin, su veya et suyu ekleyin ve
15. Kaynattıktan sonra, altını kısık ateşe çevirin ve çorbayı zenginleştirmek için 5 dakika pişirin, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin.
16. Tencere tekrar açıldığında ıspanağı, tuz, tavuk özü ve karabiber ekleyerek lezzeti ayarlayın.
17. Son olarak erişteleri bir kaseye koyun, susam yağı dökün, uygun miktarda sirke dökün, pişmiş çorbayı erişte üzerine dökün, bir kase sıcak erişte hazır.
