Beyaz Şekerli Kek (Lunjiao Kek) - Yemeği
Çocukken sabah çayı için bir çay evine gittiğimde her zaman bir yığın beyaz şekerli kek sipariş ettim, tatlı ve elastik tadı gerçekten hoşuma gitti. Ancak artık çayhanelerde çok az beyaz şekerli kek olduğunu öğrendim, evde defalarca denedikten sonra nihayet çocukluğumun tadını aldım! Daha önce Douguo'da iki tarif denedim ve hepsi ayaktayken katmanlı! Sonunda hepsi geri geldi.İşte size nasıl şekerli kek yaptığımı anlatacağım ~ Umarım herkes tatlı ve elastik şekerli kek yapabilir. Yapışkan pirinç 100 gram Beyaz şeker veya esmer şeker 80 g Su (yapışkan pirinç eriştesi) 100 gram Su (şeker) 120 g Kuru maya 1 g Kabartma tozu (isteğe bağlı) Çeyrek çay kaşığı
Aşama 1
Referans olarak malzemenin markasının bir grup fotoğrafını çekin.
Adım 2
Önce şekeri ve suyu kısık ateşte ısıtın, çubuklar ile şeker eriyene kadar karıştırın, suyun kaynamasını beklemenize gerek yok ateşten bir kenara bırakabilirsiniz.
Aşama 3
Doğru büyüklükte bir tencere bulun, 7 dakika su ekleyin ve en düşük ısıda ısıtın.
4. adım
Yapışkan pirinç eriştesi miktarını tartın (resimdeki miktar tarifin 2 katıdır)
Adım 5
Şekerli su biraz ılık olduktan sonra pirinç ununa ilave edilmesi gereken suyu şekerli suya ekleyin (bu şekerli suyun soğumasını hızlandıracak ve formülü etkilemeyecektir)
6. Adım
Şekerli suya temiz damlayan parmaklarla hafifçe dokunun.Yapışkan pirinç erişteleri ile ılık ve sıcak değilken karıştırılabilir.Açtığında aynı yönde çırpma teli kullanın ve iyice karıştırın.
7. Adım
Önemli bir adım! ! Önceki tarifler ayakta durmanın ve tabakalaşmanın sebebidir! ! ! İyice karıştırılmış pirinç şehriye suyunu kısık ateşte ısıtılmış tencereye koyun ve su üzerinde sürekli karıştırın! ! ! Ellerinizden yorulmayın, karıştırmaya devam etmelisiniz ve ateş kapatılamaz, biraz sıcak olduğu için eldiven giyiyorum. Yaklaşık 3-5 dakika [pirinç sütü koyulaşana] kadar. Yoğunlaştıktan sonra suyu hemen bırakın ve topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. (Tozu sadece bir elekten çıkarabilirsiniz)
8. Adım
Koyulaştırılmış toz bulamacı ~ bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.Zahmetli bulmazsanız soğutmak için soğuk suda oturabilirsiniz.
9. Adım
Toz bulamacı soğuduktan sonra, küçük bir kaseyi çıkarın, parmaklarınızı yakmayan bir damla ılık su koyun (resimde gösterildiği gibi), mayayı ekleyin ve 5 dakika boyunca eşit şekilde karıştırın, ardından toz bulamaca ekleyin, ardından kabartma tozu (isteğe bağlı) ekleyin ve iyice karıştırın .
10. adım
Plastik sargı ile örtün ve bir kenara koyun. [Aşağıdakiler çok önemli] Pek çok reçetede iki veya üç saat bekletme yazıyor ama bu şekilde çıkan beyaz şekerli kekin hafif ekşi bir tadı var, yazın bir saat yeterli, kışın tencereye 30-40 derece ılık su koyun. Rafa koyun, macunu koyun ve kapağı bir saat kapatın (sıcaklığı korumak için bir süre biraz sıcak su ekleyin). [Hamurda çok sayıda küçük delik var, bu da mayalı olduğu anlamına geliyor]
11. adım
Temiz, susuz bir tabak veya benzeri bir şey alın, tabağın altına ve etrafına az miktarda yağ sürün, un hamurunu dökün ve 15 dakika kaynayan bir tencerede buharda pişirin.
