Çok aromalı dondurma (karıştırmaya gerek yok) - Yemeği
Ana malzeme çizimi.
Sütü küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynamadan sıcakken pişirin. * Vanilya / matcha aroması yapmak istiyorsanız, bu adımda vanilya pod / matcha tozu ekleyin.
Yumurta sarısına şeker ekleyin. * Şekeri koyduktan hemen sonra karıştırın, aksi takdirde yumurta sarısı topaklanır.
Yumurta sarısını dağıtmak için önce elle çırpma teli kullanın ve ince şekerle karıştırın.
Ardından, yumurta sarısını renk beyaz olana ve hacim büyüyene kadar yüksek hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.
Yumurta sarısına ılık sütü eklerken karıştırarak azar azar ekleyin. * Bir defada sıcak süt eklemeyiniz, sütün sıcaklığı çok yüksekse yumurta sarısı kolaylıkla yumurta damlasına dönüşecektir.
Karışık muhallebi tencereye dökün, kısık ateşte yavaşça ısıtın ve ısıtırken karıştırın.
Muhallebi sıcakken ateşten alın, kenara koyun ve yaklaşık 5-10 saniye karıştırın ve ardından muhallebi ateşe geri koyun. İngiliz yumurta kremasının 85 ° C'ye ısıtılması gerekir ki bu da yumurta sarısının katılaşmasını engellemez, bu nedenle ısındıktan sonra bir süre ateşte bırakın ve daha sonra ısıtmak için ateşe verin. 85 ° C'ye ne kadar yakınsa, yangın o kadar sık görülür. İlk başta yanma 15-20 saniye, yangından 5 saniye uzakta; sonra ateşten 10 saniye 5 saniye uzakta; daha iyi hale geldiğinde yangında 5 saniye, ateşten 3 saniye uzakta olabilir. İngiliz muhallebi, dondurmanın temelidir ve çoğu dondurma buna göre yapılır. Dondurma makineniz varsa İngiliz muhallebini kaynatın, çırpılmış kremayı doğrudan dökün ve dondurma makinesine dökün.
Termometre yoksa, İngiliz muhallebini şekilde gösterilen ölçüde kaynatın. Spatulada asılı olan yumurta kremini parmaklarınızı kullanarak silin.
Haşlanmış muhallebi buzlu su ile soğutulur. Soğuduktan sonra muhallebi daha kalın olacaktır.
Soğutulan yumurta ve süt sıvısı leğene elenir. * Bu adım, tadı etkilememek için muhallebi pişirme işlemi sırasında kekleşmiş yumurta sarılarını elemek içindir. Romlu üzümlü / çikolatalı dondurma yapmak istiyorsanız, bu aşamada rom / eritilmiş çikolata ekleyin.
Yumurta ve süt sıvısını leğene koyun ve deniz tuzu ekleyin. * Biraz tuzlu ve çok yağlı değil. Bunun yerine sofra tuzu kullanmayın, deniz tuzu tuzlu değildir.
Çırpma teli dikey olarak çırpılmış kremaya koyun, dağıtmak için düşük hızda beşe kadar çırpın ve ardından hızı artırın. * Çırpma teli eğmeyin, aksi takdirde çırpılmış krema çok ciddi şekilde sıçrayacaktır.
Çizgiler netleşene kadar krem şantiyi çırpın.
Çırpılmış kremanın üçte birini alın ve İngiliz yumurta-süt sıvısına koyun, iyice karıştırın ve her iki taraftaki konsantrasyonu birbirine yakın hale getirin.
Kalan çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
En sevdiğin tadı yap. Ezilmiş Oreo kurabiyeleri ekledim ve 15 gram koydum. Geri kalanı da kızılcık / fındık aromalı dondurma yapmak için kuru yaban mersini / fındık ile eklenebilir.
Sadece eşit şekilde karıştırın, uygun büyüklükte bir kalıba dökün ve yüzeyi düz olarak sallayın.
Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında -18 ° C'de 3 saatten fazla dondurun.
Dondurma topunu bir dondurma topu kepçe ile alın ve üzerine ezilmiş Oreo kurabiyeleri serpin.
Süt zengin ve hiç buz kalıntısı yok!
Oreo kurabiye kırıntıları doğrudan belirli bir paketten satın alınabilir; çikolata için Dove gibi çikolatalı atıştırmalıklar yerine pişirme çikolata tercih edin; en sevdiğiniz kuru meyve ve kuruyemişleri seçebilirsiniz; vanilya baklaları genellikle kaliteli, yuvarlak köklerden satın alınır. Genellikle daha pahalıdır.
Romlu kuru üzüm aroması: 130 gram kuru üzüm doğranır ve 20 gram beyaz romda yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat bekletilir. 2Haşlanmış yumurta ve süte 15 gram beyaz rom ekleyin, iyice karıştırın, çırpılmış yumurta ve sütle karıştırın, ardından ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. Kalıba dökün ve dondurun.
çikolata tadı: 125 gram% 65 bitter çikolata yalıtılmış suda erir. 2 Haşlanmış muhallebiyi eritilmiş çikolatanın içine eleyin ve iyice karıştırın. 35 gram beyaz rom ekleyin, iyice karıştırın ve çırpılmış yumurta sütü ile iyice karıştırın. 4 Kalıba dökün ve dondurun. 5 Çikolata sosunu üstüne dökün ve dekorasyon için çikolata çekirdeklerini / çikolata parçalarını / çikolatalı gofretleri koyun.
Resimdeki QR kodunu taramaya ve kişisel WeChat genel hesabımı takip etmeye herkese hoş geldiniz! Zaman zaman tarifleri ve seyahat notlarını güncelleyin.
