g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

PORTAKALLI chiffton keki - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

90 g

Aksesuarlar Mısır yağı 50g taze portakal suyu 80g pudra şekeri 60g tuz 1g

Portakallı şifon kek nasıl yapılır 1 Sıkılmış taze portakal suyunu ve mısır yağını emülsiyon haline gelinceye kadar karıştırın

2 Düşük glütenli unu eleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın

Yumurta akını ve yumurta sarısını 3 puan (önceden bölebilirsiniz, ben şahsen hamuru bölmeden önce karıştırmak için kullanıyorum), yumurta sarısını hamurun içine koyun ve eşit şekilde karıştırarak pürüzsüz ve hassas bir hal göstererek.

4 Fırını 150 derecede önceden ısıtın. Daha sonra yumurta beyazlarını hızla çırpın, iri köpük halinde şeker ve tuzun 1 / 3'ünü ekleyin.

5 Çırpmaya devam edin, yumurta akı gözenekleri incelince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin

6 Kalan şekeri köpüklenince ekleyin

7 Çırpmaya karşı direnç hissettiğinizde, çırpma teli hareket ettirmeden yüksek hızdan düşük hıza geçin ve sol elinizle çırpma teli yavaşça çevirin ve yaklaşık 1 dakika bekletin. Bu sırada çırpıcıyı kaldırın, yumurta kafasındaki yumurta akı düz ve keskindir.

8 Bir spatula kullanarak beze yaklaşık üçte birini yumurta sarısı hamuruna kazın ve kabaca eşit şekilde karıştırın

9 Tüm yumurta hamurunu beze dökün ve eşit şekilde karıştırın. Hafif ve hızlı hareket edin,

108 inçlik yuvarlak bir kalıba dökün, hamur yüzeyi düz olana kadar sallayın, büyük baloncuklar oluşturmak için masaya iki veya üç kez bırakın

11 Önceden ısıtılmış fırına koyun, önce 30 dakika boyunca 130 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin, ardından 30 dakika 165 dereceye çevirin, ikincisi sona erer