Acı Biberli Sosis - Yemeği
1. 200 gram tuz ve 300 gram un hazırlayın
2. İki kat yağlı bağırsak hazırlayın ve iki kez temiz suyla durulayın.
3. 60 gram tuzu koyup beş dakika kuvvetlice yoğurun; temiz su ile değiştirin ve tekrar durulayın, sonra 100 gram un koyun ve üç dakika yoğurmaya devam edin; temiz su ile değiştirin ve iki kez yıkayın, bu efekt resmi, mevcut suyun doğru olup olmadığını görün Artık o kadar çamurlu değil.
4. Suyu tekrar dökün, 50 gram tuz ve 50 gram unu ekleyip 10 dakika yoğurmaya devam edin ve ardından iki kez suyla yıkayın.
5. Suyu tekrar dökün, 50 gram unu ekleyin ve iki dakika yoğurun. Suyu tekrar boşaltın ve temiz suyla iki kez yıkayın.
6. Bu taraftaki yağ bağırsakları suyla yıkandı ve ardından bir sonraki adıma geçildi.
7. Yağ bağırsağını ters çevirin, ters çevirdikten sonra 100 gram un ekleyin ve on dakika ovun, sonra suyla durulayın ve 50 gram tuz ilave ederek 10 dakika ovalayın ve sonra iki kez temiz suyla durulayın.
8. Yağ bağırsağındaki tüm lenfleri yırtıp atmaya devam edin Lenf granülerdir ve tamamı yağda emilir. Zahmetli bulursanız, tüm yağı koparıp atabilirsiniz.
9. Daha sonra yağlı bağırsakları yeniden çevirin, fırçalamak için 50 gram tuz ekleyin ve on dakika sonra birkaç kez suyla yıkayın.
10. Bu iyice yıkanmış yağlı sosistir
11. Yıldız anasonu yıkayın ve ardından çimen meyvesini, rezeneyi, defne yaprağını ve yıldız anasonunu sarmak için temiz bir gazlı bez hazırlayın.
12. Çorba kabına su ekleyin ve paketlenmiş salamura torbasını çorba kabına koyun. Orta ateşte kaynatın
13. Kaynatma kabına uygun miktarda su ekleyin, yağ bağırsakları aşağıya koyun, yüksek ateşte kaynatın ve sonra çıkarın.
14. Bu beyazlatılmış yağ bağırsağıdır, alın ve boşaltın.
15. Wok'a 60 gram bitkisel yağ koyun, kaya şekerini yağ sıcaklığının% 60'ına koyun, ısıyı düşük tutun ve kaya şekerinin hızla erimesine yardımcı olmak için bir spatula kullanın.
16. Şeker rengi kızartıldıktan sonra ocağı kapatınız.
17. Salamura kaynadıktan sonra yağ bağırsakları yere koyun, su tekrar kaynayınca kızartılmış şekeri renklendirmek için dökün, zahmetli ise biraz eski soya sosu dökün. Şeker rengi çok eski değil, bu yüzden ona 30 gram soya sosu ekledim. Tüm işlem için yaklaşık iki saat orta ateş kullanın.
18. İki saat marine edilmiş yağ bağırsakları hazırdır ve kesmeden önce soğumaya bırakın.
19. Yağ bağırsağını uygun büyüklükte parçalara ayırın.
20. Sivri biberleri yıkayıp ocak şeklinde doğrayın.
21. Zencefil ve sarımsağı dilimleyin, kuru biberi dilimler halinde kesin, yeşil soğanı daire şeklinde kesin, yeşil soğanı ikiye bölün ve yeşil soğanı ikiye bölün
22. Tencereye 60 gram bitkisel yağ ekleyin
23. Yağ% 70 sıcakken önce biberi, ardından pul biberini koyun, ardından zencefil sarımsak dilimlerini, yeşil soğanı ve yeşil soğanı ilave edip kavurun.
24. Yağlı bağırsakları ve hafif soya sosunu ekleyin ve bir süre kavurun, biberle kızartmaya devam edin, tuz ve tavuk esansı ekleyin ve son olarak biberler taze olana kadar biraz susam serpin.
25. Acı biberli sucuk hazır.
