g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Floss Roll Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

80 g

Aksesuarlar Mısır yağı 50 gr yumurta 4 ince şeker 80 gr su 50 gr kabartma tozu 2.5 gr salata sosu 100 gr domuz ipi 100 gr

Rou Fong Roll Cake uygulaması 1 Önce şifon kek yapın. Önce yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Yumurta kasesinde yağ ve su bulunmamalıdır.

2 Yumurta sarısı ve pudra şekerini karıştırın ve çırpma teli ile çırpın. Resimde görüldüğü gibi yumurta sarısı büyümüş, kalın ve açık renkli hale gelinceye kadar dövülür.

3 Yumurta sarısı ve pudra şekerini karıştırın ve çırpma teli ile çırpın. Mısır yağını (veya ayçiçek yağı gibi kokusuz bitkisel yağı) üç kez ekleyin. Her eklendiğinde, tekrar eklemeden önce iyice karışana kadar bir çırpma teli kullanın. Mısır yağı ekledikten sonra yumurta sarısı hala kalındır (bu adım, yumurta sarısı ve yağın emülsiyonlaştırılmasıdır). Su (veya süt) ekleyin ve yavaşça karıştırın. Düşük glütenli unu ve kabartma tozunu karıştırın ve yumurta sarısına eleyin. Bir yumurta sarısı hamuru oluşturmak için lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Karışık yumurta sarısı hamurunu bir kenara koyun ve kenara koyun.

4 Çırpma teli yıkayıp kurutulduktan sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Yumurta beyazları kabarcıklı duruma gönderildiğinde ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

5 Çırpmaya devam edin ve kalan şekeri iki porsiyon halinde ekleyin. Son olarak, yumurta beyazları ıslak köpürme durumuna gönderilir (çırpma teli kaldırıldıktan sonra yumurta beyazları kıvrımlı keskin köşeleri çeker)

6 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü bir kase yumurta sarısına koyun ve eşit şekilde karıştırın (aşağıdan yukarıya, daire şeklinde karıştırmayın).

7 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı kasesine koyun ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Karıştırılan hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün. Tekrar karıştırın ve eşit şekilde karıştırın ve şifon kek hamuru servis edin

8 Hamuru kalay folyo veya yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve içindeki büyük kabarcıkların çıkması için birkaç kez kuvvetlice sallayın

9 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve yüzey altın rengini alana kadar 15-20 dakika pişirin

10 Yeni bir parça kalay folyo veya yağlı kağıt hazırlayın, pastayı üstüne dökün ve sıcakken kalay folyoyu veya yağlı kağıdı pastadan çıkarın. Şimdi pastanın altı yukarı bakıyor

11 Kek hafifçe soğuduktan sonra, yüzeyi tekrar yukarı bakacak şekilde keki ters çevirin. Pastanın yüzeyine bir kat salata sosu sürün.

12 Kekin yüzeyine domuz ipi serpin. Sarılmak üzere olan tarafta bir bıçak kullanarak yandan bir kesim yapın, ancak kesmeyin. Bir süre sarmak daha uygundur.

13 Rulo başlar. Tekniğe dikkat edin. Bir oklava alın ve yağlanmış kağıdın etrafına sarın. Kek rulosunu ileri iterken oklava geri döndürün. Sonuna kadar yuvarlayın. Yağlı kağıt oklava etrafına sarıldı ve kek rulosu oluşturuldu. Bu şekilde yuvarlanan kek ruloları emek tasarrufu sağlar ve kırılması kolay değildir. Yağlı kağıt kullanıldığında da aynı yöntem kullanılır.

14 Son olarak, rulo pastayı kalay folyo veya yağlanmış kağıtla sarın ve uçlarını şeker şeklinde bükün. Ayarladıktan sonra yarım saat buzdolabına koyun.