g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı kavrulmuş sarı şarlatan - Yemeği

Malzemeler

Sarı şarlatan

700 g

Yardımcı malzemeler, uygun miktarda yağ, 15 gr sarımsak biber sosu 30 gr domates sosu 15 gr pişirme şarabı 20 gr beyaz şeker 5 gr dilimlenmiş zencefil 3 gr yeşil soğan 3 gr tavuk özü 3 gr

Kanton sosunda sarı şarlatan nasıl pişirilir 1 Sarı şarlatanların pullarını çıkarın ve solungaçları ve iç organları çıkarın. Suyla durulayın ve ardından temiz bir mendil kullanarak balıkların üzerindeki suyu emip bir kenara koyun.

2 Sarımsaklı biber sosu, sütun sosu ve domates sosu hazırlayın. Bunlardan ilki Kanton mutfağındaki özel baharat soslarıdır.Bu yemeğin saf Kanton tarifi, domates sosu yerine noodle soya sosu kullanmaktır.Yaz aylarında olduğu için insanların iştahı yoktur ve sosu fazla kokulu, bu da yemeklerin yağlı görünmesine neden olur ve rengi kısmi. Koyu renkli olduğundan ekşi ketçap kullanımı, yemeklerin iştahı artırmasını ve yazın yağlı olmasını kolaylaştırır.

3 Baharat kabına 2 kaşık acı biber sosu, 1 kaşık Zhuhou sosu ve domates sosu koyun. Genel baharat oranı 2: 1: 1'dir Herkes kendi zevkine göre ekleme veya çıkarma yapabilir.

40,5 kaşık şeker ve 4 kaşık pişirme şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve karışık bir sos yapın, kenara koyun.

5 Tencereyi temiz, orta-yüksek ateşte yıkayın, tencere 8 dakikaya kadar ısıtılmalı, sonra fıstık yağı dökülmeli, yağ beyaz dumana ısıtıldığında (8 dakika sıcak) biraz daha yağ olmalıdır, balık kuyruğunu kaldırın, Tavanın kenarını tavaya kaydırın ve kızartın. Şekil ayarlanana kadar kızartın ve altın rengini aldığında ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

6 İkisini de altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın, yağı kontrol edin, bir kenara koyun. Balıkları kızartmak için kullanılan yağ atılır.

7 Tencereyi tekrar çalkalayın, yüksek ateşte fıstık yağı ekleyin ve 6 dakika ısıtın, ardından kokulu olana kadar yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin.

84. adımda hazırlanan sosu izleyin ve sosun lezzetini elde etmek için kızartın.

9 Balığı tekrar yerine koyun, tencerenin yan tarafına 2 kaşık pişirme şarabı dökün ve balık gövdesine yeterince ılık su ekleyin. Yüksek ateş kaynadıktan sonra orta ateşe alın, tencereyi örtün ve 8 dakika pişirin.

10 Sonra tavanın kapağını kaldırın, balığı ters çevirin, yüksek ateşte pişirin, uygun miktarda tavuk esansı ekleyin ve suyu toplayana kadar pişirin.

11 Önce balığı kürekleyin, bir balık tabağına koyun, tencereye sosu balığın üzerine dökün, zencefil dilimlerini ve yeşil soğanları çıkarmak için çubuk kullanın, ayırın, düzenleyin ve servis yapın.