g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer şekerli kremalı sağlık ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

320 g

yulaf ezmesi

60 g

Siyah susam tozu

20 g

Siyah kuru üzüm

20 g

Shimizu

240 g

Sebze yağı

20 g

esmer şeker

30 g

Maya

5 g

tuz

2 g

Aksesuarlar 50 gr tereyağı 50 gr yüksek glutenli un 50 gr esmer şeker 40 gr

Esmer şekerli sağlıklı ekmek uygulaması 1 Ana malzemedeki tüm malzemeler önce sıvı, sonra katı halde ekmek makinesine konur ve iki yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra temel fermantasyon yapılır.

2 Mayalanmış hamuru çıkarın ve yuvarlaklara ayırın, üzerini streç filmle örtün ve 10-15 dakika gevşetin.

3 Hamuru alın ve oklava ile açın ve ikiye katlayın.

4 Katlanmış hamuru tekrar açın ve bir taraftan yuvarlayın

5 Bitmiş ekmek hamurunu fırına koyun, fırına bir bardak sıcak su koyun, ikincil fermantasyon için fırın kapısını kapatın

6 Esmer şekerli krema yöntemi: Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra bir spatula ile karıştırın, esmer şeker ekleyip iyice karıştırın, un ekleyin ve iyice karıştırın. Fermente edilmiş ekmek fırından çıkarılır ve esmer şekerli beze hamuru bir ilaç torbasına konarak ekmeğin yüzeyine sıkılır.