Otantik yağlı erişte - Yemeği
"Bailuyuan TV dizisinin popülaritesiyle, Xi'an'ın geleneksel mutfağı yağ sıçrayan erişteleri bir süre meşhur oldu. Aslında, bir kase otantik yağ serpilmiş erişte yapmak zor değil. Üç ana adımı dikkatlice tamamlayın: Erişte, yapışkan pirinç eriştesi ve erişteleri karıştırarak herkes bir kase pürüzsüz, baharatlı ve baharatlı erişte yapabilir. " Malzemeler
- un 400 gram
- tuz Doğru miktar
- sebzeler 2 ağaç
- Balzamik sirke Doğru miktar
- MSG 1 g
- doğranmış yeşil soğan 10 gram
- Zencefil 5 gram
- soya sosu Doğru miktar
- Acılı erişte Doğru miktar
- Orta baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
10.5 gr tuzu su ile çözün, porsiyonlar halinde una ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar kenarlarını yoğurun ve bir kaba koyun ve 30 dakika kapatın.
-
Yaklaşık bir veya iki denizanası
-
3 hepsi iyi
-
4 Küçük şeritler halinde yuvarlayın, dikkat edin: bu adım atlanmamalıdır, aksi takdirde erişte glüten olmaz
-
5 Yağı fırçalayın ve 30 dakika tekrar kapağı
-
6 Doğrama tahtası üzerine az miktarda yağ sürün, bir yüz losyonu alın, elinizle sıkın, hafifçe kalın bir parça halinde yuvarlayın, oklava ile iki pul bastırın
-
7 Yavaşça uzunluğu çekin (yaklaşık 25 cm), 3-5 dakika bekletin veya yağı fırçalayın ve üst üste koyun.
-
8 Hamurun her iki ucunu iki elinizle yukarı doğru çekin ve yavaşça uzun
-
9. periyotta hamur parçası sürekli olarak yukarı aşağı çekilecektir.Yüz kesme tahtasına dokunduğunda biang ve biang sesi çıkaracak ve bu kuvveti hamuru daha uzun süre çekmek için kullanacaktır.
-
Ortadaki iki kabartma noktasını saygıyla yırtın
-
11 Erişte parçalandıktan sonra, erişte kaburgalarını artırmak için doğrama tahtasına iki kez bakacak şekilde elle çekilebilir (acemiler, lütfen uygulamadan sonra bu adımı deneyin)
-
12 Erişteleri bir tencereye koyun ve su sipariş edebileceğiniz yüksek ateşte pişirin.
-
13 Bir kase alın ve soya sosu, balzamik sirke, MSG ve tuzu karıştırın
-
14 Sebzeleri erişte neredeyse olgunlaştığında ekleyin ve olgunlaştığında çıkarın.
-
Erişte üzerine doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış zencefili ve acı noodle'ı koyun ve acılı erişte üzerine kızgın yağ dökün.
İpuçları
Çok fazla tuz koymayın ve erişte yumuşak olamaz, ama biraz daha sert, hamurlu erişteden daha sert çünkü erişte daha uzun süre dayanır Hamur kuvvetlice, eşit şekilde ve zamanı geçene kadar yoğrulmalıdır, aksi takdirde hamurun çekilmesi zor olacaktır. Erişte küçük olmamalı, bir veya iki tane deneyin, aksi takdirde erişte çok uzun sürecek ve erişte olgunluğu farklı olacaktır. Erişteleri çekerken, Qin Jin'i kullanarak yavaşça ve kuvvetli bir şekilde yavaşça gerilmelisiniz ve sertçe çekmemelisiniz. Erişte üzerine yağ dökülürken, sadece doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil ve acı noodle, monosodyum glutamat, soya sosu, balzamik sirke ve tuz, yağın üzerine dökülüp üstüne koyulabilir. Yenilikçi versiyon başka bir konudur. Turplu kek
önceki
Beze parmak ponponları
Sonraki
