Hafif kremalı yumuşak ekmek - Yemeği
Tereyağı ve yüzey dekorasyonuna ek olarak! Hepsini bir araya koyun ve genişleyene kadar yoğurun.
Tereyağı ekleyin ve tereyağı tamamen emilene kadar yoğurun! Maskeyi çıkarmak daha da iyidir!
Orijinal boyutunun 2-2.5 katı fermente olması için sıcak bir yerde bekletin, parmaklarınızı hamurun içine batırın ve unu hamurun içine koyun.Küçük delikler zıplamaz ve hamur çökmez, hamurun içi hafifçe gerilir.
Dolu bir tabak gönderin. Karşılaştırıldı
Sonra hamuru havalandırın ve mümkün olduğunca az kuru un ekleyin (en iyisi koymamaktır)! Aksi takdirde yapışmayı etkiler, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
Hamur yaklaşık 800 gr ağırlığındadır Hamuru her biri yaklaşık 50 gr olmak üzere 16 eşit parçaya bölün ve yuvarlak olarak fırın tepsisine koyun.
İkinci prova için uygun sıcaklık ve nem oranına sahip bir yere koyun (altına bir kase sıcak su koyarak kapalı fırına koydum) orijinal boyutunun 1.5-2 katı.
İkinci fermantasyon tamamlandı.
Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra ön ısıtma süresi kullanılırken fırını 180 ° 'de 5 dakika önceden ısıtın, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın (yumurta sıvısı hafifçe fırçalanmalıdır, aksi takdirde dokunulursa hamur çökecektir. Uyanmanın çok fazla olduğunu gösterir)
Yumurta sıvısını fırçalayın ve fırın tepsisini 180 ° / 20-25 dakika orta tabakaya koyun (10 dakika pişirin, renk tatmin ediciyse alüminyum folyo ile kapatın).
Fırından çıkarmadan önce, eğer geri tepme pişiyorsa, ekmeğin yan tarafına bastırmak için çelik bir kaşık kullanın.
Birini kırın, çizim efekti iyi, çok yumuşak.
Çok, çok yumuşak.
