Haşlanmış lahana - Yemeği
1. Önce tavuğu, kaburgaları ve tarakları bir tencerede yıkayın ve kaynatın, çıkarın ve süzün.
2. Kirleri ılık suyla yıkayın.
3. Tencereye yeterince su ekleyin, eski tavuğu, domuz kemiklerini, tarakları, zencefili ve yeşil soğanı ekleyin ve biraz pişirme şarabı ekleyin; köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın ve şehriye çorbasını hafifçe tutmak için kısık ateşte değiştirin açık. (Isı çok yüksekse beyaz sütlü çorbaya kaynatılır, ısı çok düşükse lezzet kuvvetli olmaz)
4. Tavuk göğsünü kıyma şeklinde doğrayın, bir süre yeşil soğan ve zencefilli suda bekletin ve gazlı bezle sarın.
5. Çorbayı alın, tavuk ezmesini berrak çorbanın içine koyun, ısıtın ve karıştırın.
6. Çorbadaki bulanık asılı madde kıyılmış tavuk tarafından emildikten sonra, kıyılmış tavuğu çıkarın.
7. Kirleri gidermek için berrak çorbayı süzün.
8. Tekrar tencereye dökün, kıyılmış tavuğu berrak çorbaya koyun, ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin.
Safsızlıklar 9.3 kez süzüldükten sonra, berrak çorba toplanır ve bir süre oturması için bırakılır.
10. Berrak çorbayı yavaşça ayırın.
11. Sarı lahana kalbini kesin ve kurt üzümü berrak çorbaya batırın.
12. Kaynatıncaya kadar kaynar suda kaynatın (orijinal rengini koruyun), hemen soğuk kaynamış suya alın ve durulayın, ardından suyu çıkarın.
13. Lahana kalbini bıçakla düzgünce doğrayın, bir çorba kasesine koyun, şarap, tuz ve karabiber ekleyin, temiz çorbanın içine koyun ve wolfberry ile süsleyin.
14. Buharlı pişiriciyi açın, 2 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, çıkarın, çorbayı çıkarmak için süzün ve sonra berrak çorbayı bir kez kullanın.
15. Berrak çorba kaynadıktan sonra köpüğü sıyırın ve choy sum içeren kaseye yavaşça dökün ve servis yapın.
16. Bu yemeğin özellikleri: taze ve zarif, güçlü koku.
