g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yıldızlı Somun Mochi Ou Bao (Kelebek Bezelye Çiçeği Versiyonu) - Yemeği

Yüksek değerli, besleyici ve lezzetli bir mochi Oubao olan kelebek bezelye çiçeğinden yaratıcılık, ruh halinizin güzel olmasına izin verin ve bu soğuk kışın sıcaklıkla gelmesine izin verin! Yüksek glütenli un 200 g Kepekli un 50 gram kaynayan su 200 g Kelebek Bezelye Çiçeği 15 gram Pudra şekeri 20 gram tuz 3 gram Maya 3 gram Tereyağı 25 gram Yapışkan pirinç unu (mochi dolgusu) 85 gram Mısır nişastası (mochi dolgusu) 25 gram Süt (mochi dolgusu) 155 gram Pudra şekeri (mochi dolgulu) 25 gram Tereyağı (mochi dolgusu) 12 gram kuru üzüm 25 gram Kuru kayısı 30 g fıstık 30 g badem 30 g Ceviz 30 g Yüksek glütenli un (dekorasyon) bir miktar

15 gram kelebek bezelye çiçeği alın ve 200 gram kaynar suya batırın.

Islatılmış kelebek bezelye çiçeğinin suyu soğutulduktan sonra bir elekle süzün ve ıslatılmış kelebek bezelye çiçeğini sıkın.Suyu konsantrasyonu ne kadar yüksekse o kadar iyidir ve 150 gram kelebek bezelye çiçeği suyu kullanın. (Yazın sıcaklık yüksek ise kelebek bezelye çiçeği suyunu kullanmadan önce buzdolabına koyabilirsiniz)

Kelebek bezelye çiçeği suyu, pudra şekeri ve tuzu çapraz olarak ekmek makinesinin kovasına ekleyin, ardından kepekli un ve yüksek glüten unu dökün, son olarak una bir delik kazın, maya tozu (tereyağı dışındaki malzemeleri birincisine göre) ekleyin Sıvıdan sonra toz sırası), ekmek makinesini ve hamur programını başlatın.

15 dakika sonra hamur oluşturulur, tereyağı eklenir ve 20 dakika yoğurma işlemine başlanır.

Hamur genişleme aşamasına gelene kadar yoğurun ve film çekilebilir.

Hamuru düzenleyin ve fermantasyon için ekmek makinesinin namlusuna koyun.

Hamur mayalanırken mochi yapın. Mochi malzemelerini tereyağı dışında karıştırın ve iyice karıştırın.

Tencerede yaklaşık 10 dakika buharda pişirilir ve yüzey katılaşır ve sıvı kalmaz.

Buharda pişirilmiş mochi'yi çıkarın, soğumaya bırakın, tereyağı ekleyin ve tereyağını ellerinizle mochi'ye sürün.

İyice yoğurduktan sonra iki eşit parçaya bölün, streç film ile kapatıp kenara koyun.

Hamur 2 ~ 2,5 kat büyük olduğunda parmaklarınızı una daldırın ve çökmemesi veya zıplamaması için delikler açın.

Hamuru çıkarıp havalandırın, iki eşit parçaya bölün, 15 dakika yuvarlayın ve gevşetin, streç film ile kapatmayı unutmayın.

Gevşek bir hamur parçası alın, ellerinizle düzleştirin, merdane ile hamuru açın, ters çevirin ve tekrar yuvarlayın, elinizle dikdörtgen yapın ve alt kenarını inceltin. Bir parça mochi alın ve oklava kullanarak hamurdan daha küçük bir dikdörtgen haline getirin.

Yuvarlanan mochi cipsleri hamurun üzerine sürün, kıyılmış ceviz, badem, antep fıstığı, kuru üzüm ve bademleri üzerine koyun ve ardından hafifçe bastırın.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Hamuru sıkıca sıkıştırın.

Ağzı aşağı bakacak şekilde fırınsız bir tepsiye koyun.

İkincil fermantasyon için fırına koyun, fırın fermantasyon fonksiyonunu açın, fermantasyon sıcaklığını 35 dereceye ayarlayın, nemi artırmak için fırının altına bir kase ılık su koymayı unutmayın.

Ekmeği iki katına çıkardıktan sonra çıkarın, yüzeyine ince bir tabaka yüksek glütenli un eleyin ve keskin bir bıçakla ekmeğin yüzeyindeki dokuyu kazıyın.

Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 15 dakika 180 derecede aşağı yukarı ısıtın. (Rengin pişmesini önlemek için ekmeğin yüzeyi renklendikten sonra kalay folyo kapatılabilir)