Büyükbaba tarafından öğretilen boğucu erişte çörek - Yemeği
Unu tartın
Mayayı tartın, bu Melek
Kuru mayayı doğrudan unun içine dökün ve ellerinizle eşit bir şekilde dairesel hareketlerle karıştırın veya çubuklarla karıştırın.
Ilık suyu tartın, termometre yok, sadece ılık suya koyun
Suyu unun içine dökün, bu noktaya kadar çubuklarla dairesel hareketlerle karıştırın ve erişteleri elle yoğurmaya başlayın.
Erişteleri karıştırmak ... bir el kaseyi çevirir, diğer el erişteleri dışarıdan içeri çeker
Hamur arkada biraz daha sert olacak. İki elinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun kuru olmasından korkmayın, biraz yoğurun ve içeri girmesini sağlayın.
Sadece bu duruma getirin, üç ışığı takip etmenize gerek yok (yüz ışığı, pot ışığı, el ışığı)
Kapağı örtün ve oda sıcaklığında 2-3 saat kabarmaya bırakın.Fırın veya buharlı pişiriciniz varsa bir kase sıcak suyu kaynatıp içine koyup hamuru içine koyup 1-2 saatte mayalanabilir. Sıcak bir yerde veya bir fırın buharlı fırında fermantasyon)
Yaklaşık 1 g yenilebilir alkaliyi yaklaşık 10 g ılık suyla çözün
Erişteleri boğmaya başlayın, hamurun yüzeyini bir miktar alkali suyla ellerinizle ıslatın ve art arda yoğurun.
Erişte boğulma
Hamuru çıkarıp doğrama tahtasına koyun.Bir kaşık dolusu (25 gr) beyaz erişte serpin.Noodle ve unu doldurduktan sonra bir kaşık (25 gr) daha ekleyin Erişte zor bir iştir.
Hamur pürüzsüzdür ve yapışkan değildir.
Kapağı 10-20 dakika açık bırakın
Bir parça hamur bölün, kesme tahtasına biraz ince erişte serpin, uzun şeritler halinde yoğurun, boyutu tercihinize göre, dolgu malzemesi serbest, daha önce domuz eti, mantar ve yeşil soğan yaptım. Bazıları, aksi halde hamuru ıslatmak kolaydır
Haddelenmiş Pi'er Baozi
Sardıktan sonra, 10-15 dakika doğal prova için çekmeceye koyun, suyu kaynatın
Su kaynadıktan sonra buharda pişirilmiş çörekler koyun ve dolguyu 10 dakika, dolguyu 15 dakika bekletin. Tıkanmanıza gerek yok, sadece kapağı açabilirsiniz.
Potun dışında
