Baharatlı kurutulmuş turp - Yemeği
Yeşil turpları şeritler halinde kesin, daha kalın, kuruduktan sonra çok fazla çekme göreceksiniz.
Nemi almak için marine etmek için tuz ekleyin.Dört saat marine ettim, ortasından aşağı yukarı döndürdüm ve suyu daha hızlı çıkarmak için leğen üzerindeki plastik sargıya bastırdım. Biraz daha tuz koyun, her küvete üç kaşık koyarım, tuz suyla birlikte dışarı çıkar.
Turp çubuklarını suyla turşu haline getirin, suyu olabildiğince toplayın ve güneşli bir yere koyun, eşit şekilde dağıtın ve 2-3 gün sonra kurutun, yarıya kadar çevirin.
Sadece kuruduktan sonra bu beş büyük havuca sahibim.
Kurutulmuş turpları kurutun ve ılık suda ıslatın ve sert değilse tadın.
Susam biberini ve Çin biberini kısık ateşte güzel kokulana kadar karıştırın, ardından küçük bir elekten geçirin. Erjingtiao biber eriştesi biraz derin yağda kızartılır ve ardından Çin biberli eriştesi eklenir. Bu iki vitex koku dolu ve çok baharatlı değil.
Yukarıdaki baharatların hepsini ekleyin ve iyice karıştırın. Başlangıçta daha az baharat eklenmesi, tatların tadına bakılması ve yavaş yavaş eklenmesi önerilir.Herkes tatlı, ekşi ve baharatlıları sever ve yavaş yavaş ekleyerek kendi lezzetini bulsun.
Karıştırdıktan sonra yağsız ve susuz bir cam şişeye koyup bu sene biber ve biberli erişteleri ekledim. Baharatlı tadı çok belirgindir ve biberli sosun birçok tadı ile karıştırılır.Yaparken çok yedim.
