Pesto Tereyağı Fransız Ekmeği - Yemeği
Damıtım mayası: https://icook.tw/recipes/111918
Birincisi: Su hariç tüm malzemeleri leğene koyduktan sonra önce suyu 90 cc'ye dökün, hamur oluşturana kadar karıştırıldığını hissederseniz eklemenize gerek yok, hamur oluşturamazsa kalan suyu yavaşça ekleyin. İkincisi: üç ışıkta yoğurulduktan sonraki ilk fermantasyon. (Oda sıcaklığında 28 derecede yaklaşık 4 saat fermente ettim ama biraz büyümüş hissediyor. Kendi pişirme ortamıma göre ayarlamam gerekiyor)
Üçüncüsü: Havalandırdıktan sonra 4 eşit parçaya bölün ve hamuru 5 dakika dinlendirin (çünkü daha önce biraz saçım vardı, bu yüzden dinlenme süresini kısalttım, genellikle yaklaşık 15 dakika) Dördüncü: Hamuru elle hafifletin Yuvarlak bir turtaya bastırın ve bir rugby topuna katlayın. Fermantasyon bezinin üzerine koyun (bende yok, bu yüzden daha kalın beyaz bir bez alıyorum) Üzerine bol miktarda yüksek glütenli un serpin, hamuru düzenleyin ve ardından ikinci fermantasyonu gerçekleştirin.
Beşinci: İkinci fermantasyon 30 derecede yaklaşık 50 dakikadır. (Kendi pişirme ortamınıza göre ayarlayın) Altıncı: Fırını ve fırın tepsisini önceden 250 derece ısıtın, hamuru pişirme kağıdına taşıyın ve ardından biraz un serpin ve bıçağı çizin.
Pesto tereyağını dikişe koyun (sarımsağı çok ince kesin ve tereyağı ile karıştırın), yüzeye su püskürtün ve fırına koyun, 250 derece 3 dakika, 220 derece 10 dakika ve 200 derece 2 dakika. Pişirdikten sonra üstüne biraz vanilya tozu serpebilirsiniz (porsiyonun dışına)
Bu tür ekmekler, son derece yüksek aktiviteye sahip olan "içecek posası mayası" ile yapılır. Sürekli olarak kabartılır ve çok stabil bir şekilde büyür ve meyve mayasıyla süzülme sürecini ortadan kaldırabilir ve doğrudan hamurda yoğurabilir, bu nedenle çok kolaydır. .
Tek dezavantajı, şarap posası mayası ile eklenen hamurun yapışkan olması, bu nedenle işlem boyunca el tozunun doğru kullanılması ve su miktarının kontrol edilmesine dikkat edilmesi.Eklenirken hamurun yumuşaklığını ve sertliğini hissetmek gerekir, bu nedenle acemiler için kolay değildir Başlamak.
Ama en büyük çekiciliği lezzetinde yatıyor, eğer damıtıcı mayası ile yapılmış ekmek ya da buharda pişirilmiş çörekler tattıysanız çok şaşıracaksınız, orjinal alkol kokusu tamamen kayboldu, bunun yerine çok rahat bir kokusu ve tatlılığı var. Ve içeride derin, ne kadar çok çiğnerseniz, lezzetini o kadar çok takdir edebilirsiniz. Bu nedenle, damıtıcı mayası, Fransız ekmeği ve buğday lezzetini vurgulayan köy ekmeği gibi az yan bileşenli ekmek türleri yapmak için çok uygundur.
