Çıtır Domuz Krep - Yemeği
1. Una biraz tuz ekleyin.
2. Sıcak su dökerken, kuru pudra içermeyen topaklanma şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırın. (Farklı unların su emilimi farklıdır, yavaş yavaş su eklemek daha iyidir)
3. Elinizle yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve bir saat bekletin. Genelde erişteyi bir gece önceden yapıp ertesi sabah erişteyi yaparım.
4. Uyanık hamuru orta büyüklükte küçük hamurlara bölün ve hamuru yaptığınız kekin boyutuna göre bölün. On beş dakika rahatlayın.
5. Doldurmayı hazırlayın. Domuz eti koyu soya soslu kıyma, tuz, şeker, istiridye sosu, biber tozu, tavuk özü, yumurta, biraz susam yağı, biraz yemeklik yağ, bir yöne doğru karıştırın, yeşil soğan doğranmış ve kenara koyun.
6. Uyanan hamur biraz daha kalın bir kabuk haline getirilir. Çok incedir ve açtığınızda kolayca kırılır.
7. Et dolgusunu kazmak ve eşit şekilde yaymak için yemek çubuklarını kullanın.
8. Doğranmış yeşil soğanı serpin. Doğranmış yeşil soğanı doğrudan kıymanın üzerine ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
9. Aşağıdan yukarıya doğru yavaşça döndürün.
10. Biraz daha uzatın.
11. Bir uçtan toplayın.
12. Yuvarladıktan sonra elle düzleştirin.
13. Sonra hamuru orta kalınlıkta bir hamur haline getirin.
14. Tuz ve tavuk özlü karıştırılmış su ile bir kase hazırlayın, sıcak yağı bir tavaya koyun ve hafif sarı olana kadar kızartın.
15. Ters çevirin ve pastayı örtmek için tuzlu su dökün. (Kabuk nispeten hafiftir, bu nedenle kızartırken tadına tuz ekleyin veya eti yayarken biraz tuz serpebilirsiniz, bu yüzden sadece su ekleyin.)
16. Su kuruyana kadar ateşi birkaç dakika kapatın.
17. Su kuruduktan sonra ocağı kapatabilir ve her iki tarafı da çıtır çıtırken tencereyi çalıştırabilirsiniz.
18. Büyük bir turta yaparsanız dilimleyip bir bütün olarak yiyebilirsiniz.
19. Yumuşak ve çıtır domuzlu krep tamamlandı!
