g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kestane Montblanc - Yemeği

Malzemeler

Pudra şekeri

20 g

Tereyağı

40 g

Düşük toz

50 gram

Pudra şekeri

70 g

Pudra şekeri

20 g

taze krema

200 g

Tereyağı

60 g

Aksesuarlar kestane püresi

Kestane nasıl yapılır Montblanc 1100 gram yumurta sarısını 20 gram pudra şekeri ile karıştırın.

2 Hacimce şişene kadar kalın, süt beyazı çırpın.

3 Yumurta beyazı için elektrikli çırpma teli kullanın ve tamamı köpürdükten sonra bir seferde 70 gr ince şeker ekleyin.

4 Pürüzsüz olana, yumurta beyazı beyaz olana ve doku dalgalanana kadar çırpın; yumurta akı toplanıp çırpıcıdan yavaşça düşene kadar, leğende oluşan doku değişmez ve çırpma teli üzerinde katılaşmaz. Ancak (bu pasaj Yanse'ın orijinal metnidir). Resimde bu duruma çarptım.

5 Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına ekleyin.

6 El çırpma teli ile ikisini alın.

7 Düşük un ekleyin.

8 İyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.Son olarak eriyen tereyağını spatula üzerine dökün ve hızla eşit şekilde karıştırın.

9 Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dökün ve hafifçe kazıyın.

10180-190 ° C'de önceden ısıtılmış fırının alt ve orta katına koyun, 12-15 dakika pişirin ve dışarıda pişirin.

11 Fırından çıktıktan sonra bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve ardından pişirme kağıdını yırtın.

12 Şekerli taze krema.

13 Krem şanti yavaş yavaş doku görünene kadar çırpın.

14 Kestane püresini ekleyin.

15 Çırpılmış krema katılaşana kadar çırpın ve saklamak için buzdolabına koyun.

16 Dolguyu kek diliminin içine yayın.

17 Toplayın.

18 Yağlanmış kağıtla sarın ve daha sonra kullanmak üzere buza koyun.

19 Aynı şekilde yüzeye krema dolgusu sürün.

20 Kestane kreması doldurma yöntemi: Kestane püresini oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, ardından RUM şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve sıkarak bir krema poşetine koyun.