Malzemeler
Çok amaçlı un
100 gram
Pudra şekeri
5 gram
Mısır yağı
15 gram
Shimizu
50 gram
Aksesuarlar 32g tereyağı 32g düşük glutenli un 64g kestane doldurma 300g bütün yumurta sıvısı biraz siyah susam
Kestane kıvırma yöntemi 1 Su ve yağlı kabuğun malzemelerini (100 gram çok amaçlı un, 15 gram mısır yağı, 5 gram pudra şekeri ve 50 gram su) karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin ve 30 dakika dinlendirin.
2 Kısa hamurlu hamur işi yapın. Tereyağı yumuşadıktan sonra düşük glütenli un ekleyin ve yoğurun.
3 Yoğurulmuş hamur malzemesini taze saklama torbasına koyun, dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve devam etmeden önce 15 dakika buzdolabında saklayın.
4 Yapışmayı önlemek için yoğurma pedinin üzerine biraz yüksek glütenli un serpin, hamur işinin alanını iki katına çıkarmak için gevşek suyu ve yağlı kabuğu açın ve hamur işini ortasına yerleştirin.
5 Su ve yağlı cilt, hamur işini tamamen sarar ve conta sıkıca sıkıştırılır. Her iki uçtan üçte bir oranında içe doğru katlayın.
6 Tekrar açın ve ardından tekrar katlayın. Sonunda normal dikdörtgen bir hamur parçası haline getirin.
7 Kestane dolguyu taze saklama poşetine koyun ve ince dilimler halinde değiştirin.
8 Dolguyu iki parçaya ayırın ve resimde gösterildiği gibi dikdörtgen hamur yaprağının yarısına yerleştirin.
9 Hamur yaprağını ikiye katlayın ve sıkıca sıkıştırın. Yaklaşık 1 cm ince şeritler halinde kesin.
10 Eriştenin bir ucunu sol elinizle sabitleyin, diğer ucunu sağ elinizle birkaç kez çevirin ve fırın tepsisine koyun.
11 Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün, biraz çörek otu serpin.
12 Fırını 190 derecede 5 dakika önceden ısıtın, ardından orta tabakaya koyun, yüzey açık sarı olana kadar 20 dakika pişirin ve fırından çıkarın.
-
- Pırasa ile rendelenmiş domuz eti
-
- Coco Mochi Yumuşak Avrupa Ekmeği
-
- Sebze ve Meyve Kimchi
-
- Soslu patates
-
- New Orleans Karidesleri
-
- Mercimekli kızarmış domuz göbeği
-
- Fasulye ile kızarmış domuz eti
-
- Soslu Tavuk Ayağı
-
- Sarımsak Yumurta Şeritleri
-
- Ev yapımı burger çörekler
-
- limon Kırmızı çay
-
- Fasulye ile karıştırılmış sarımsak
