Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
Malzemeler
Buğday unu
100 gram
Lotus tohumları
200 g
Yumurta
1 parça
Takviyeler: şeker 200g limon suyu 50ml alkali su 2ml mısır yağı 85ml ördek yumurta sarısı uygun miktarda
Lotus çekirdeği ezmesi ve yumurta sarısı ile ay kekleri nasıl yapılır 1200 ml su, 100 gr şeker ve 50 gr limon suyu. Altın kahverengiyi kaynatmak için yüksek ısıyı kısık ateşe çevirin.
2 Ters şurubu hazırlayın ve servis yapın.
3 Alkali ve su oranı 1: 3'tür.
4 İnvert şuruba 2 ml alkali su ekleyin.
5100 gr erişte, 70 gr invert şeker şurubu, 2 ml kül suyu, yoğurmak için 25 ml mısır yağı.
6 Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat uyandırın.
7 Lotus tohumlarını yıkayıp pişirin ve soğumaya bırakın.
8 Sert gidin.
9 Kaşıkla ezin.
10 Kızartmayı kısık ateşte karıştırın. Porsiyonlar halinde 60 ml mısır yağı ekleyin ve koyulaşıp topaklaşana kadar karıştırın.
11 Soğumaya bırakın ve birkaç porsiyona bölün.
12 Yumurta sarılarını bir buharlı tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.
13 İkiye bölün.
14 Uyanık hamuru birkaç porsiyona bölün.
15 Kalıbın üzerine un serpin.
16 Lotus çekirdeği ezmesi yumurta sarısını sarar.
17 Lotus tohumu ezmesini sarmak için hamuru parçalara ayırın.
18 Unu sarın.
19 Kalıba koyun ve oluşturmak için bastırın.
20 Fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın, ay keklerinin yüzeyine su püskürtün ve 10 dakika pişirin.
21 Yumurta karışımını fırçalayın ve 25 dakika daha pişirin.
