g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır Ekmek - Yemeği

Malzemeler

220 g

95 g

Yumurta

Beyaz şeker

45 g

Tereyağı

18 g

Maya

tuz

1 g

Aksesuarlar Düşük glüten unu 15g susam 5g beyaz şeker 10g mısır yağı 5g fırça kalıbı için yemeklik yağ 20g

Çıtır dipli çörekler nasıl yapılır 1 Ana tarifteki tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun, mayayı unun üzerine koyun, tereyağını bir köşeye koyun ve hamuru 28 dakika karıştırmak için ekmek makinesini çalıştırın

2 Hamuru yoğurduktan sonra, ekmeği filmden daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirmek için bir eldiven filmi çekin

3 Hamuru yuvarlayın ve 20 dakika daha mayalanmaya devam edin

4 Yardımcı malzeme formülündeki kalıp yağı dışında, tüm malzemeler kırılgan bir temel malzemeye eşit şekilde karıştırılır

5 Fermantasyon tamamlandıktan sonra çıkarın ve tüketmek için hafifçe bastırın

6 Hamuru 6 eşit parçaya bölün, havalandırın ve bir daire şeklinde yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin.

7 Kalıbın dibine az miktarda bitkisel yağ koyun

8 Bir hamur alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın

9 Yukarıdan aşağıya yuvarlayın (aşağıdan yukarıya yuvarlamak da mümkündür)

10 Hamuru 2 bölüme kesmek için bir hamur bölücü kullanın (hamuru doğrudan silikon ped üzerinde kesmek için bıçak kullanmayın)

11 Kesilmiş erişteleri biraz suya batırın, ardından bir kat gevrek alt malzemeyi daldırın

12 Çıtır alt malzemeyi daldırdıktan sonra tüm küçük hamurları kalıba koyun ve fırında 40 dakika mayalayın (ekstra gevrek alt malzemeler kalıba konmaya devam edebilir)

13 Hamur fermente edildiğinde, ince bir yumurta sıvısı tabakasını çıkarın ve fırçalayın ve aynı zamanda fırını 120 dereceye ve 160 dereceye kadar önceden ısıtın.

14 Hamurun üzerine uygun miktarda beyaz susam serpin, fırının dibine koyun, ısıyı 120 dereceye yükseltin, ısıyı 160 dereceye düşürün ve 20 dakika pişirin