g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarımsaklı Kızarmış Domuz Eti - Yemeği

Kızarmış domuz eti sert bir yemektir, ülkedeki her ailenin kendi yorumlama yöntemi vardır. Örneğin, Jiangsu ve Zhejiang tatlı tadı severler ve örneğin Sichuanese, Pixian Douban ile kızarmış domuz eti. Ve Chengdu'nun küçük bir bölgesinde bile, ailedeki her "kafa" nın kendine özgü bir formülü vardır. Bana göre, Sichuan'daki kızarmış domuz eti ile Jiangsu ve Zhejiang'daki kızarmış domuz eti tamamen farklı iki yemek olarak kabul edilebilir. Tatlı ve mumlu olanları severim ama sade lezzetten vazgeçemem. Ailemizdeki en özel kızarmış domuz eti anneannemden geldi. "Büyükanne Kızarmış Domuz Eti" adı tanıdık geliyor ama büyükannemin yemekleri genellikle pek geleneksel değil. Örneğin, iki kez pişirilmiş domuz kızartması kurutulmuş kırmızı biber ve kırmızı biber erişte kullanıyor. Diğer bir örnek, yarı etli yarı sarımsaklı kızarmış domuz eti. Malzemeler son derece basittir: Etin jelatinli hale gelene kadar yakılması ve biraz elastik ısırması gerekirken, sarımsak ağızda ağdalı ve erimeli olmalıdır. Büyükannem ne zaman yemek pişirse, mutfakta teyzelerinin "Ah! Kızartma! Et dövülmüş olmalı!" "Sonunda, kızarmış domuz eti masaya konur konmaz diğer yemekler bütün aile tarafından görmezden gelinecek. Sarımsak, büyük miktarda hidrojen, karbondioksit, hidrojen sülfit ve diğer gazları üretebilen bir matris içerir.Her yemekten sonra sekeller küçük olmasa da, bir dahaki sefere büyükanne et pişirdiğinde, tüm aile şunu demeyi unutmayacaktır: "Daha fazla sarımsak koy!" " Domuz göbeği 300 gram Sarımsak 250 g Pixian Douban 2 yemek kaşığı kristal şeker 1 parça baharat Yıldız anason tarçın defne yaprağı Zencefil, taze soğan Doğru miktar Soya sosu 2 kaşık tuz 1 g (zevkinize göre ayarlanabilir)

Domuz eti, biraz pişirme şarabı, dilimlenmiş zencefil ve karabiber ekleyin, tencereye soğuk su ekleyin, haşlayın ve toplayın.

Bir tencerede zencefil ve taze soğanı soteleyin ve domuz etini kenarları hafifçe sararıncaya kadar kızartın.

Önce eti çıkarın, alt yağını saklayın ve kısık ateşte çevirin, su teresi, baharat, koyu soya sosu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın, su teresini tükürene kadar kızartmayın, sonra domuz eti karnına dökün ve biraz kuruyana kadar yağı zorla çıkarın. Gibi görünmek

Kaya şekeri ve renk ile karıştırarak kızartın

Eti tekrar çıkarın ve tencereyi yıkayın. Bu, tencerenin dibine yapışan fasulyenin ısınmaya devam etmesini ve acı bir tat üretmesini önlemek içindir.

Etin içindeki yağı tekrar tencereye dökün, diş sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, bir tutam tuz ekleyin

Eti geri dökün, iyice karıştırın, kaynar su ekleyin ve malzemeleri karıştırın

Yüksek ateş kaynatıldıktan sonra, sarımsak yumuşayana ve neredeyse eriyene kadar bir saat kısık ateşte çevirin ve domuz göbeği suyu yeniden emip biraz yumuşayıncaya kadar