g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği

Malzemeler

Sade un

140 g

Düşük glütenli un

110 g

kırmızı fasülye ezmesi

240 g

Aksesuarlar Anjia tereyağı 65g Anjia tereyağı 55g su 55g pudra şekeri 15g tuzlu ördek yumurta sarısı 12

Yumurta sarısı cips uygulaması 1 Yağlı kabuk üretimi: Toz elenir ve yağlı deri malzemeleri preslenip katlanarak eşit şekilde karıştırılır

2 Pastacılık üretimi: Düşük toz elenmiş ve yumuşatılmış tereyağı, preslenerek ve katlanarak eşit şekilde karıştırılır

3 Taze saklama çantasını 30 dakika dinlenmeye koyun

4 Yumurta sarısını 2 saat önceden yemeklik yağda bekletin, yüksek beyaz şarabı önceden ısıtılmış 180 derece fırına püskürtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin ve yağın dışarı çıkmadığını gözlemleyin.

5 Kırmızı fasulye ezmesini 12 porsiyona bölün

6 Gevşek hamur eşit şekilde 12 porsiyona bölünür ve kurabiye, ağzı aşağı bakacak şekilde yağlı ciltle sarılır

7 Yaklaşık 15 dakika dinlenin.

8 Hamur gevşek iken fasulye ezmesini 12 porsiyona bölün, folluk şeklinde bastırarak üzerine yumurta sarısı koyun.

9 Her şeyi toparlamayın ve biraz yer bırakmayın

10 Bir hamur alın, ellerinizle düzleştirin ve bir oklava kullanarak ortadan yukarı ve aşağı doğru açın.

11 Yukarıdan aşağıya doğru 3 kez yuvarlanmış gibi görünüyor

12 İkinci ruloyu birinciden başlatın, aynı şekilde sarın ve yaklaşık 15 dakika dinlenin.

13 Yuvarlanmış bir hamur alın ve 2 ucu yukarı kalkacak şekilde ortasından bastırın.

14 Düzensiz kenarları ortaya toplamak için ellerinizi kullanın

15 Bir daire şeklinde düzleştirmek için tekrar basın

16 Fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu koyun

17 Kaplanın ağzı yardımıyla yukarı doğru katlayın ve yağ basamaklarıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

18 Yüzeye sıvı yumurta sarısı sürün

19 Her beze üzerine siyah susam yapıştırmak için oklava kullanın.

20 Fırını 200 derecede önceden ısıtın, üst ısı 200 derece, alt ısı 180 derecedir.Üst ve alt ateşler ayrı ayrı ayarlanamıyorsa sıcaklık 190 derecedir.Orta tabaka 25 dakika pişirilir.