Malzemeler
Yüksek glütenli un
420 g
Düşük glütenli un
180 g
Aksesuarlar 60 gr tereyağı 60 gr tuz 5 gr süt tozu 24 gr ince şeker 94 gr kuru maya 6 gr su 294 gr bütün yumurta sıvısı 90 gr
Eski usul kare çörekler uygulaması 1 Başlangıç: 210 gram yüksek glütenli un, 90 gram düşük glütenli un, 24 gram ince şeker, 6 gram kuru maya, 240 gram su Tüm başlangıç malzemelerini bir araya getirin
2 İyice karıştırın
3 Sıcak bir yerde streç filmle örtün ve mayalayın
4 İçi bal peteği
5 Ana hamur: 210 gr yüksek glutenli un, 90 gr düşük glutenli un, 70 gr pudra şekeri, 24 gr süt tozu, 5 gr tuz, 90 gr yumurta sıvısı, 54 gr su, 60 gr tereyağı Marşı, tereyağı hariç ana hamurun içine malzemelerle birlikte koyun.
6 Hamuru karıştırın, glüten genişleyene kadar yoğurun
7 Tereyağı ekleyin ve tamamen genişleyene kadar yoğurun
8 Bir top haline getirin ve sıcak bir yerde mayalayın
9 İki kat boyuta ferment
10 Mayalanmış hamuru boşaltmak için çıkarın ve aynı büyüklükteki etken maddeye bölün.
11 İksiri yuvarlayın ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, mayalanması için ılık bırakın
12 İki kat daha büyük fermente ettikten sonra, yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün
13 Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta tabaka 180 derece yukarı ve aşağı ısıtılır, yaklaşık 20-30 dakika, bu süre kendi fırınınıza bağlıdır
14 Ekmek tatminkar bir renge dönene kadar pişirdikten sonra bir tabaka kalay folyo ile örtün
15 Pişmiş ekmeği ızgaraya koyun ve soğumaya bırakın.
-
- Mini çubuk kraker ruloları
-
- Baharatlı parfüm balığı
-
- Altın Kare Bacaklar ve Yeşil Fasulye ile Kızarmış Pilav
-
- Hindistan Cevizli Kızılcık Yumuşak Kek
-
- Mısır, Lotus Kökü ve Kırmızı Fasulye Çorbası
-
- Soya soslu kızarmış deniz balığı
-
- Kremalı Mentaiko Soslu Bisküvi
-
- Yeşil Körili Somon Tencere
-
- Salamura balık
-
- Tom Yum Goong Çorbası
-
- Mochi Sandviç Kakaolu Yumuşak Avrupa
-
- Wolfberry ile yapışkan pirinç lapası
