Çavdar ekmeği - Yemeği
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın
2. Tartılmış çavdar ununu, şekeri ve tuzu leğene koyun ve iyice karıştırın.
3. Yumurtaları bir kasede çırpın, 100 gram süt dökün ve eşit şekilde çırpın.
4. Yumurta ve sütü yavaşça una dökün ve eriştelere dökerken yemek çubukları kullanın.
5. Erişteleri, uzun süre yoğurmadan, sadece birkaç dakika yavaşça hamur haline getirin.
6. Küvetin ağzını streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 1 ila 2 saat bırakın.
7. Hamuru 1-2 saat oda sıcaklığında bırakın ve küçük parçalar halinde çekin.
8. 3 gram mayayı 10 gram sütte eritip hamurun üzerine dökün, yavaş yavaş yoğurun ve hamurun içine maya sütünü tamamen yoğurun.
9. Hamuru yaklaşık 5 dakika kadar bir süre yoğurun.
10. Hamuru silikon matın üzerine koyun ve pürüzsüzce yoğurun.
11. Hamuru soyun ve tereyağı eklemeye hazırlanın.
12. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını hamurun üzerine koyun.
13. Hamurda delikler açmak için parmaklarınızı kullanın ve tereyağını hamurla yavaşça yoğurun.
14. Bu sırada hamur nispeten yumuşaktır, bu nedenle kuru un eklemediğinizden emin olun. Hamuru yoğururken çırparak yavaşça yoğurun. Avuç içi kökü ile ileri doğru itin ve ardından defalarca geri dönüştürün.
15. Hamuru kavrayın, silikon altlığın üzerine çırpın, pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun ve mayalanması için bir leğene koyun. Fırına koydum ve fermantasyon işlevini kullandım ve erişte 40 dakikada hazırdı.
16. Bu fermente hamur
17. Fermente edilmiş hamuru silika jel pedine koyun, yoğurun ve boşaltın, şekillendirmeye hazırlayın.
18. Hamuru 4 eşit parçaya bölün, oval bir şekilde yoğurun ve bir bıçak arkasıyla hamurun üzerindeki yapraklara bastırın. (Fotoğraf çekerken ışık problemi, hamur siyah görünüyor)
19. Bitmiş ekmek hamurunun üzerine biraz kuru un serpin.
20. Ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun
21. Fırına koyun ve 40 dakika ikinci fermantasyonu gerçekleştirin.
22. İkinci fermantasyondan sonraki ekmek hamurudur.Fırın 160C'de aşağı yukarı ısıtılır, 5 dakika önceden ısıtılır ve 30 dakika pişirilir.
23. Pekala, çavdar ekmeği fırından çıktı.
24. Genellikle ince ve yumuşak ekmeği tercih ederiz ve bu ekmek tam tahıllı ekmektir. Tadı çok yumuşak değil ama besleyicidir.
25. Bu çavdar ununu kullanmak iyi hissettiriyor.
