Brokoli nasıl korunur - Yemeği
[Brokoli Satın Almanın Önemli Noktaları] Renge bakın: Renk ne kadar koyu olursa, o kadar fazla güneş ışığı ve besin değeri o kadar yüksek olur. Çiçek tomurcuğuna bakın: çiçek topu sağlam ve doludur, merkezi belirgin, çiçek tomurcuğu ne kadar ince olursa, sarı veya siyah noktalar dönmeden tazeliğin iyi olduğu anlamına gelir. Sapın dibine bakın: Taze brokoli sapının alt kısmı sarı, siyah veya çok kuru olmadan açık yeşil beyazımsı olmalıdır.
Koruma yöntemi Brokoli tomurcuklarının çiçek açması kolaydır ve oda sıcaklığında sararır.Aynı gün pişirmeyi planlamıyorsanız, aşağıdaki uygun korumayı yapmalısınız. Soğuk hava deposu: Brokoli streç film ile sarılmalı ve yaklaşık 3 ila 5 gün buzdolabında bekletilmelidir. Soğutma: Mutfak kağıdına sarın, ardından plastik ambalaja sarın, taze saklama torbasına koyun, gövdeyi soğuk odada tutun, üçlü koruma 2 hafta saklanabilir. Dondurma: Beyazlatılmış ve soğutulmuş brokoli yıkandıktan sonra, brokoli tamamen boşaltılır ve üst üste binmeyecek şekilde ağzı kapalı bir torbaya konur ve hava dondurucuya atılır. Bir aydan fazla saklanabilir. Salata yaparsanız, bir gün önce dondurucuya taşıyarak doğal yolla çözebilir, sebzeleri kızartıp pişirebilir, dondurulmuş brokoliyi direkt kullanabilirsiniz.
Yıkmak Brokolinin tamamı kullanılabilir, üst gövdenin tomurcuk ve saplarını kesip ayrı ayrı işlemden geçirin. * Brokolinin sapı çiçek tomurcuklarından daha tatlıdır ve pürüzsüz bir tada sahiptir, tavada kızartma, salata ve çorba için uygundur.
Kök Kes Kesikte beyaz meridyen artık görünmeyene kadar kök, düzensiz deriden soyulmalıdır. Lif boyunca dikey olarak dilimleyin veya şeritler halinde kesin. * Dilimleme: Yatay olarak kesmek kaba lifleri vurgulayacağından dikey olarak dilimleyin. * Şeritleri kesin: Önce ince dilimler halinde kesin, ardından şeritleri dikey olarak kesin. Sap dilimleri soğuk veya marine olarak meze haline getirilebilir. Ayrıca karıştırarak kızartmak, salatalara karıştırmak ve çorba yapmak için de kullanılabilir.
Çiçek tomurcuklarının temizlenmesi Brokoli besinler açısından zengindir, ancak böcekleri marul haline getirmek kolaydır ve genellikle böcek ilacı kalıntıları vardır Yemeden önce tomurcukları akan su ile yıkayın; Temiz suya bir tutam karbonat ekleyin, çözdükten sonra tomurcuğa koyun, 10 dakika bekletin ve ardından akan suyla durulayın. * Bütün çiçek tomurcuğunu suya batırmak en iyisidir, çünkü enine kesit küçüktür ve bu da umami tadı kaybını etkili bir şekilde önleyebilir. * Aceleniz varsa brokoliyi haşlamadan önce bölebilirsiniz.
Çiçekleri bölün ve çiçekleri bölün Sapın alt kısmının ortasından derin bir kesik kesin ve kesiği incinmeyecek şekilde kesiği boyunca elle kırın. Çiçekleri bölmek için sapın dalından başlayın. Boyutları temelde aynı olmalıdır.Isıtıldıklarında dağılmamaları için sapları daha uzun bırakın Bitmiş ürün daha iyi görünecek ve ısıtıldıktan sonra tatlılık üretecektir. Kesilmiş çiçeklerin dış liflerini yumuşatacak şekilde çıkarın. Ancak sağlığa dikkat ederseniz, lif ve anti kanser içeriklerini cildi soymadan saklayabilirsiniz.
Isıtma yöntemlerinden biri: Kaynatma Tencereyi başlatın ve yeterince su ile suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, bütün brokoli veya çiçekleri bölen brokoliye küçük bir kaşık dolusu tuz ve birkaç damla yağ serpin. Brokoliyi suya koyduktan hemen sonra kısık ateşte çevirin ve suyun kaynamasına izin vermeyin. Sap biraz şeffaf hale geldiğinde ve çiçek tomurcuğunun rengi daha parlak hale geldiğinde saksı dışına çıkabilir. * Brokoli, anti-kanser antosiyaninleri bakımından zengindir.Aşırı yüksek sıcaklık ve hidrolizden kaçınmak için, besin kaybını önlemek için ateş çok büyük olmamalıdır. * Bütün brokoli tencereye konulursa, brokolinin pişirilmesi kolay olmayan alt kısmı önce suya atılır ve sonra ters çevrilir.
[Ağartmadan sonra soğuk muamele veya hiç soğuk muamele yöntemleri] Beyazlatılmış sebzelerin sıcaklığı nispeten yüksektir ve havadaki oksijenle temas etmesi kolaydır, bu da termal oksidasyona neden olarak besin maddelerinin kaybına neden olur. Beyazlatılmış brokolinin soğuması için kaynamış soğuk suya veya buzlu suya koyulması gerekir, böylece renk daha parlak olur. Doğrudan haşlamadan sonra yemek pişirmek için kullanılıyorsa soğuk su olmayabilir ancak havada uzun süre bırakılamaz. Soğuk kaynamış suyunuz veya buzlu suyunuz yoksa veya soğuk muamele yapmak istemiyorsanız, beyazlatılmış brokolinin üzerine biraz tuz serpebilir (sıcakken serpin), bir kat zeytinyağı fırçalayabilir ve soğumaya bırakabilirsiniz. * Susam yağı, zeytinyağı, bitkisel yağ iyi.
Çanta saklama ve buz çözme Fazla brokoli veya geçici olarak pişmeyecek olan brokoli, tamamen boşaldıktan sonra üst üste binmeden ağzı kapalı bir poşete konulup hava dondurucuya boşaltılır. Salata yaparsanız, bir gün önce dondurucuya taşıyarak doğal yolla çözebilir, sebzeleri kızartıp pişirebilir, dondurulmuş brokoliyi direkt kullanabilirsiniz.
İkinci ısıtma yöntemi: [Ağartmayın, doğrudan kızartmayın] Brokoli taze pişirilirse, beyazlatmanıza ve doğrudan kızartmanıza gerek yoktur; bu, yumuşak ve çiğneme yapısını koruyabilir ve besin maddelerini mümkün olduğunca koruyabilir.
