g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yüksek kalsiyum süt tuzlu soda krakerleri - Yemeği

Malzemeler

Sıradan toz

130 g

40 ml

Tereyağı

31 g

karbonat

0,3 g

Yardımcı maddeler Tuza uygun süt tozu 1 çorba kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı yumurta kabuğu tozu 1/4 çay kaşığı

Yüksek kalsiyum süt tuzlu sodalı bisküvi yöntemi 1 Hamur malzemelerini (normal un 100g, su 40ml, tereyağı 20g, kabartma tozu 0.3g, tuz 0.3g), hamur işlerini (normal un 30g, tereyağı 11g, tuz 1/4 çay kaşığı, 1 çorba kaşığı süt tozu, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1/4 çay kaşığı yumurta kabuğu tozu) sırasıyla hamur haline getirin. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hamur hacmi biraz büyüyene kadar yaklaşık 20-30 dakika mayalayın. Hamur malzemesini dikdörtgen bir hamur tabakasına yuvarlayın.

2 Bir tarafı 1 / 3'ten ortaya doğru katlayın ve diğer tarafı 1 / 3'ten ortaya doğru katlayın. Bu, hamur işlenmeden önce üç katlamanın ilk turudur, üç katlı hamur kapatılır ve üç tur üç katlama tekrarlanır. Hamurun yüzeyi parlak olana kadar.

3 Üç tur üç katlamadan sonra, hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın. Kurabiyeyi ortaya koyun, kurabiyeyi sıkın ve kurabiyeyi dilimler halinde yapmak için oklava ile bastırın.

4 Hamuru bir tarafı ters çevirip hamur işinin üzerine kapatın.Diğer taraftaki hamur işini ters çevirin ve üzerini kapatın.Elinizle iki ucunu sıkıştırarak hamur işi tamamen hamur işine sarın.Sardıktan sonra tekrarlayın. Üç katlık üç tur gerçekleştirin Üç katın üç turu tamamlandıktan sonra, hamuru 0,2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, köşelerini kesin ve üzerindeki küçük delikleri bile bir çatalla delin.

5 Eşit karelere bölün ve her parça çok büyük olmamalıdır. (Bu adımda küçük bisküvileri başka şekillerde kesmek için bir baskı kalıbı da kullanabilirsiniz) Bunları fırın tepsisine yerleştirin ve son fermantasyon için sıcak bir yere koyun. 20-30 dakika hamur biraz kalınlaşana kadar fermente edin, ardından önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin.

6 Orta seviye, 180 derece, yaklaşık 20 dakika (sıcaklık ve süre ilgili fırının gerçek durumuna göre ayarlanır. Bisküviler çok sert olana kadar pişirilmelidir.)