Patlıcanlı ve Domatesli Erişte - Yemeği
Önce erişteleri yapın, unu karıştırma kabına koyun, yumurtaları, tuzu ve suyu yavaşça ekleyin, önce çubuklarla karıştırın ve her şey küçük erişte haline geldiğinde erişteleri yoğurup hamur haline getirebilirsiniz. Çok pürüzsüz olmaması önemli değil, sert bir hamur. Kapağı kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
Uyanan erişteler biraz yoğurulduktan sonra pürüzsüz hale gelir Hamuru tezgaha taşıyın, biraz el tozu serpin ve hamuru resimde gösterildiği gibi aynı şekilde kesin. Prensip olarak, birkaç kişi için porsiyonları düşünün. Miktarı belirlemek için kişi başına un miktarı 100 gramdır. Örneğin, bugün dört porsiyon yapsaydım, 400 gram un yarım ve 200 gram su olurdu. Ama ailem yumurtalı erişteyi sever. Yani 50 gram yumurta çıkar ve 150 gram su koyayım.
Unun nemi ve yumurtaların boyutları farklı olduğu için daha fazla su eklemeniz gerekebilir. Hamurun 1 / 4'ünü çıkarıp daire şeklinde yoğurun, düzleştirin, üzerine un serpin, her yönden sarın ve itin, sonra yukarı doğru kıvırıp dışarı doğru itin ve son olarak resimde görüldüğü gibi yaklaşık 40 cm çapında bir daire haline gelir. Gözleme daha kalın ve daha küçük olabilir. Batı tarzı kulüpler de kabul edilebilir. Yeni başlayanlar için kalınlık eşit olmayacaktır. Önemli değil. Atışı eşit şekilde yapmaya çalışın.
Ardından turta kabuğunun üzerine uygun miktarda un serpin, katlayın ve şekilde gösterildiği gibi bir mutfak bıçağıyla kesin. Hamur yeterince sertse kesilmesi kolaydır, aksi takdirde kolayca yapışır.
Hamuru kestikten sonra, bir mutfak bıçağıyla eriştenin üst tabakasını şekilde gösterildiği gibi soyun, ardından erişteleri yukarı çekmek için bir elinizle erişteleri alın.Sonra uygun miktarda un serpin, erişteleri sol elinizle tutun ve parmaklarınızı sağ elinizle kullanın. Kavrama ve bırakma gücü, erişteleri uzatma hızını iki katına çıkaracak ve ardından diğer ucu istenen duruma gelene kadar tutup bırakacaktır. Yapışmaması için her tutup bıraktığınızda un serpmeyi unutmayın.
Erişteleri şekilde gösterildiği gibi hazırlayın, bir kişi tam olarak haklıdır.
Kendi organik patlıcanlarımız ancak sağlam bir doku ile yapılabilir. Tayvan patlıcanları farklı çeşitlerdedir. Tombul patlıcan satın alabiliyorsanız, siz de yapabilirsiniz. Asıl önemli olan yumuşatılmasının kolay olmamasıdır. Resimde görüldüğü gibi patlıcanı soyup doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın, acı suyun dışarı çıkması için 15 dakika bekleyin.
Şekilde görüldüğü gibi suyu sıkarak patlıcan kızartıldığında tadı daha güzel olsun.
Bir tencereye 3T salata yağını dökün, orta ateşte rendelenmiş patlıcan ekleyin, biraz karıştırın, 1T-2T unu ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde kızartın ve rendelenmiş patlıcan şerit haline gelinceye kadar kızartın, çok yapışkan değildir.
Bu yolla ilgili, bu yüzden genellikle Tayvan patlıcanları yumuşak ve birbirine çarpma eğilimindedir.Denemedim, yapılıp yapılamayacağını bilmiyorum, daha az nemli kuru patlıcanla yapılmalıdır. Genelde patlıcan yerine kıyılmış tavuk kullanıyorum çünkü evde çok fazla patlıcan var mı? Patlıcanları çabucak yok edin. Kızarmış patlıcanı kürekle bir kenara koyun.
Şimdi tavaya doğru miktarda salata yağını koyun, yağı sıcak ve soteledikten sonra soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin.Özellikle kızarmış soğan ve sarımsağın kokulu kokusunu çok seviyorum.Balık, özellikle kokulu!
Sonra domates küplerini ilave edip resimdeki gibi biraz salça gelinceye kadar tuz ile karıştırın.Sıcak su ilave edip kaynatın.MSG veya tavuk özü koymayı sevmiyorum, bu yüzden tavuk suyunu koyuyorum.Vejetaryen olanlar da koymadan lezzetli. Pişirmeyi kolaylaştırmak ve zamanı azaltmak için domates parçalarını çok kalın kesmeyin
Ardından, resimde gösterildiği gibi hemen aşağıya, orta ila yüksek ısıda tuz ve su ekleyin
Erişteleri uygun kıvam ve sertlikte pişirin Dalu eriştesi veya Dalu eriştesi çok kalın, çorbalı erişte değil. Aslında bu erişteye ne eklemek istediğiniz size kalmış. Sonra kızarmış patlıcanın yarısını ekleyip bir dakika doğranmış yeşil soğanla pişirin. Bu genellikle evde yediğimiz patlıcan-domates eriştesi. Güçlü bir tadı var.
Üzerine uygun miktarda kızarmış patlıcan koyun.İsterseniz birkaç damla baharatlı yağ ekleyin.Bu tür ev yapımı erişteler vejeteryan olsalar bile tadı çok güzel kokuyor, el yapımı eriştelerden bahsetmeye gerek yok. , Nostaljinin tadı! lezzetli!
Bu el yapımı erişte
