Cevizli Matcha Pound Kek - Yemeği
1. Yağı küpler halinde kesin ve parmak izleri parmaklarınızla bastırılıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin (yağlı veya çok yumuşak değil) 2. Cevizleri 150 / 150'de 10 dakika kavurun, ardından soğuduktan sonra küçük parçaları soyun. 3. Tüm malzemeleri tartın, düşük glütenli unu matcha tozu ile karıştırın ve eleyin. 4. Fırını önceden ısıtın 180/180
(2 yumurta sarısı + yarım yumurta akı) Sıcak tutmak için 38-40 derecede su kullanın (yumurtanın sıcaklığı kremanın sıcaklığı ile yaklaşık aynı olmalıdır, böylece yumurta sıvısı ilave edilmediğinde krema katılaşır ve çırpma derecesini etkiler)
Krem, kremsi hale gelene kadar çırpma teli ile çırpılır ve yumuşak ve keskin köşelerden çekilebilir.
Suya batırarak bir miktar su maltı alın (fotoğrafta şeffaf ve parlak olan su maltıdır)
Trehalozu 2 kez ekleyin ve her seferinde tamamen atın.
Havayı örtmek için kabarık tüyler oluşana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) çırpın
Yumurta sarılarını tamamen emülsifiye olana kadar tek tek ekleyin.
Yumurtalar ilave edildikten sonra, çırpma işleminin başlangıcında yağ ve su ayrılacaktır.
Emülsifikasyondan sonra ikinci bir yumurta sarısı ekleyin ve yumurta beyazlarını birbirine ekleyin Yumurta sıvısı krema tarafından tamamen emilene kadar çırpın ve bitmiş ürün eşit şekilde genişler ve ince bir dokuya sahip olur.
Krema ve yumurta sıvısı tamamen emülsifiye edilir
Elenmiş tozu 2-3 kez ekleyin, leğenin dibinden aynı yönde karıştırın Toz parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın.İlk başta karıştırmak çok zor olacak ama karıştırdıktan sonra da kurur, bu normaldir, daha sonra kullanmak için kenara koyun.
Tozu yedikten sonra kuru tozun diğer yarısını ekleyin
Hamur karıştırıldıktan sonra beze dövmeye başlayın.
Beze çırpın, yumurta beyazlarını orta ve yüksek hızda kalın köpüğün üzerine çırpın, 1/3 saniye kum ekleyin, hafif çizgiler görebilir, ardından beze çizgileri belirgin olana kadar 1/3 saniye kum ekleyin, son 1 / 3'ü ekleyin, düşük hıza çevirin , Büyük kabarcıkları uzaklaştırmak için yaklaşık bir dakika çırpın, beze hassas ve parlak
Yumurta çırpıcısını yukarı çekin, alt yarısı düz ve üst kısmı kanca gibi olup nötr köpüklenme derecesine sahiptir.
Beze ile 3 kez karıştırın, önce beze 1 / 3'ünü hamur tavasına koyun, tencerenin kenarından tencerenin dibinden spatula ile karıştırıp karıştırın ve iki kez tekrarlayın.
Karıştırmaya hazır
1/2 cevizleri kek hamuru ile karıştırın
Fırın tepsisi yağını 8 * 17 * 6 cm'lik fırın tepsisine püskürtün, bir fırça veya peçete ile eşit şekilde silin; ayrıca yağı yayabilir, tozu serpebilir, dış tarafa bir fırın kalıbı koyabilir ve ikisini (altta ve dört tarafında aşırı yanmayı önlemek için) üst üste koyabilirsiniz. Macunu kalıba dökün ve kalan 1/2 cevizleri serpin.
Fırını 180/180 önceden ısıtın ve pişirme kalıbını alt tabakaya koyun.
20 dakika pişirin, bir çizgi yapıp çevirin ve ardından 25-30 dakika pişirin. Prob testi yapışkan değildir. (Fırını üst ve alt ateşte ayarlayabilir, ateşi kapatabilir ve 5 dakika pişirebilirsiniz. Yüzey pişirilir ve renklenirse bu aşamadan kaçınılabilir. )) pişirilebilir.
Fırın çıktıktan sonra masaya hafifçe vurun ve kek kalıbını 90 derece yana yatırın, kek döküldükten sonra düz bir şekilde koyun ve soğumaya bırakın.
Ilık olduğunda, streç film ile sarın ve kremin yeniden su toplamasına izin vermek için bir gece bekletin.
Bir fincan çay yapın, dilimleyin ve tadını çıkarın!
