g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Beijing] Shaqima - Yemeği

"Shaqima aslında Mançular'dan bir yemekti. Saqima olarak adlandırılmalı. Pekin'deki ünlü dört mevsim hamur işlerinden biridir. Yeni yıldan sonra kendi kendine sürüş turuna hazırlanıyorum, bu yüzden yolda atıştırmalıklar hazırlamaya başladım. ! " Malzemeler

un 250 gram
Yumurta 3
süt tozu 30 g
Maya 3 gram
Fıstık yağı Doğru miktar
Mısır nişastası Doğru miktar
kuru üzüm Doğru miktar
Kara Susam Doğru miktar

Şurup için

Pudra şekeri 120 g
maltoz 100 gram
Su 25 gram

Tatlılık Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Küçük bir tencere bulun ve üç yumurta ekleyin
2 İyice karıştırın, kuru mayayı dökün ve tekrar karıştırın
3 Normal un ve süt tozunu karıştırın
4 Yumurta sıvısını una dökün
5 Sonra bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Ellerinizi kullanmayın çünkü hamur yapışkan olacaktır
6 Hamuru leğenin içinde bırakın, streç filmle örtün ve 40 dakika dinlendirin.
7 Kırk dakika sonra hamuru çıkarmak için ellerinize biraz mısır nişastası dökün. Yapışmasını önlemek için doğrama tahtasına biraz mısır nişastası dökün, ardından hamuru ikiye bölün ve ikiye bölün.
8 Hamurun yarısını alın ve mümkün olduğunca dikdörtgen bir şekle getirmek için açmaya devam edin, kalınlık bu kadardır, yaklaşık 0,2 cm
9 Ortadan ikiye bölün, sonra ikiye bölün ve 0.3-0.4 cm genişliğinde erişte şeklinde kesin
10 Sonra biraz mısır nişastası serpin ve erişteleri yapışmadan tek bir köke dağıtın, ardından eriştelerdeki fazla nişastayı elemek için un eleği kullanın
11 Tencereye uygun miktarda fıstık yağı dökün, orta ateşte ısıtın, gruplar halinde koyun, erişte yağla karşılaştığı anda genişleyecektir.
12 Yağı bir mutfak kağıt havluyla alın ve emdirin, tüm erişteleri kızartın ve bir kenara koyun.
13 Konteynerin duvarlarını Sachima ile yağlayın
14 Dibine kuru üzüm ve çörek otu serptim
15 Şurup için kullanılan maltoz, toz şeker ve suyu bir tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin.
16 Şurup kaynadıktan sonra bir termometre ile ölçüp 115 dereceye ulaştığında ocağı kapatın.
17 Isıyı kapattıktan sonra, hemen erişteleri ve siyah susam tohumlarını dökün ve her bir erişte ile eşit şekilde şurup kaplaması için bir spatula ile karıştırın.İşlem hızlı olmalıdır, yoksa şurup sıcaklık düşer düşmez katılaşır.
18 Sardıktan sonra erişteleri sıcakken yağlanmış kaba dökün, ellerinizi suya batırın ve düzleştirin.
19Tamamen soğumasını ve şeklini almasını bekleyin, şekil tamamen soğuduktan sonra çıkacak gibi görünecektir.
20 adet kesilebilir

İpuçları

1. Sachima'nın hamuru çok kuru olmamalıdır, aksi takdirde eriştenin tadı çok sert olacaktır, çünkü yumurta büyüklüğü farklıdır, yumurtam daha büyüktür, eğer hamurun çok sert olduğunu düşünüyorsanız, biraz su veya süt ekleyin. 2. Termometreniz yoksa, şurubu almak için çubuk kullanın ve biraz soğuduktan sonra, filamentleri resimde gösterildiği gibi çıkarabilirsiniz. Veya bir kase soğuk su hazırlayın, suya biraz şurup batırmak için çubuk kullanın ve şurup suya girdikten hemen sonra katılaşacaktır.

Zhejiang Kırmızı Japonica Pirinç Keki

Kaya şekeri havuç parçaları