Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
1. Tüm malzemeler talebe göre hazırlanır.
2. Önce balık kafasını tedavi edin, balık kafasını ortadan kesin, solungaçları çıkarın, siyah maskeyi çıkarın, yıkayın ve nemi kontrol etmek için bir tabağa koyun.
3. Daha sonra tuz ekleyin, şarap, karabiber ve istiridye sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve 15 dakika marine edin.
4. Arpacık soğanı ve sarımsağı kıyın, zencefili soyun ve doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere arpacık soğanlarını parçalara ayırın.
5. Geniş bir tabak alın, soğanı tabağın altına koyun, marine edilmiş balık kafasını tabağa koyun, yüzeyi bir domuz yağı tabakası ile fırçalayın ve bir kat zencefil sürün.
6. Sonra sıcak ve baharatlı kalın bir Guizhou yağı tabakası yayın, tüm balık kafasını örtün ve kaynar su buharlı pişiricide buharlayın.
7. 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve 2-3 dakika pişirin, buharda pişirilmiş balık çorbasını çıkarın ve sıkın (kullanmak için küçük bir kapla arkasını yakalayın), bir kat kıyılmış sarımsak ve doğranmış frenk soğanı serpin.
8. Tencereyi ısıtın ve balık kafasına biraz yağ dökün.
9. Daha sonra buharda pişirilmiş balıktan yapılan çorbayı tencereye koyun, doğru miktarda nişastayı karıştırın, iyice karıştırın ve tencereden çıkmak için balık kafasına dökün (buharda pişirilmiş balık çorbası balık kafasını kalınlaştırır ve balığı kurtarır. Tüm özü, hiç kaybolmamış)
10. Bu balık kafası yapışkan ve yumuşaktır, eti yumuşak, tuzlu ve baharatlı, rahat ve rahattır.
