g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Deniz Tuzu Madeleine - Yemeği

Auntienin tek tabak için 6. sürekli kalın kabuk kalıbı Fındık Ezmesi 50 gram Her biri yaklaşık ağırlıkta 2 yumurta 65 gram Pudra şekeri 30 g Karamel sosu 55 gram Düşük glütenli un 50 gram Badem tozu 18 gram deniz tuzu 2 gram Kabartma tozu 2,5 g

Önce karamel sosu pişirin: Yapışmaz tavaya 50 gr ince şeker ve 10 gr soğuk su ekleyin, kısık ateşte pişirin.İşlem sırasında karıştırmayın, şekeri koyup eşit şekilde ısıtmak için tavayı sallayabilirsiniz.Kehribar rengi olana kadar pişirin ve ocağı kapatın. 50 gr çırpılmış krema ekleyin, gruplar halinde ilave edebilirsiniz, aksi takdirde çok fazla kaynar, aynı zamanda bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.İhtiyaç duyulan 55 gr'ı tartın, biraz artıkları olacaktır.Çok küçükse pişirmesi kolay olmayacaktır. Birazını hazırlayın ve gerisini başka amaçlar için saklayın. Karamel sosundaki 50 gr şekerin, hamurdaki şeker miktarı dışında hiçbir ilgisi yoktur. Karamelli elmalı tartta karamel sos pişirme işleminin bir resmi var, gidip görebilirsiniz.Buradaki fark, deniz tuzu ilave edilmemesi ve bir süre doğrudan hamurun içine deniz tuzu ilave edilmesidir.

Haşlanmış fındık ezmesi Yanmış tereyağı olarak da bilinen fındık ezmesi, normal tuzsuz tereyağı ile pişirilir. 75 gr tuzsuz tereyağını küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Büyük baloncuklar oluşturmaya başlayacaktır.Yavaşça küçük ve yoğun kabarcıklar haline geldiğinde ve kok kokusunu alabildiğinde ateşten alın. Kalıntıyı süzmek ve tartmak için ince bir elek kullanın. Gerekli 50g. Sadece 50 gr tereyağı ile yemek yapamazsınız, israfı gidermeye yetmeyecektir ya da tekrar pişirmeniz gerekecektir.

Bütün yumurta sıvısını ince şekerle karıştırın

Tozu eleyin, deniz tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

Karamel sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

Fındık tereyağını hamurun üzerine dört ila beş kez ekleyin ve iyice karıştırın

Meyilliye eklendiğinde tereyağı hala sıcaktır.

Hamuru tamamen karıştırın ve bir krema torbasına koyun ve bir saatten fazla, tercihen gece boyunca bekletin.

Yağ ve toz Pişirmeden yarım saat önce ısıtmak için çıkarın, kalıba sıkın, kalıbı birkaç kez sallayın

Tamamen ısıtılmış fırının orta katına koyun.

Yaklaşık 15 dakika 180 derecede pişirin.

Karamel hamurunun rengi zaten koyu olduğundan alttaki ateş yüksek olmamalı, yoksa siyah olacaktır.Fırın üst ve alt ateşlere bölünemiyorsa 180 derece çevirin ve alt tabakayı bir fırın tepsisi ile pişirin.